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As 5 principais receitas de compota de espinheiro

As 5 principais receitas de compota de espinheiro


A compota de espinheiro é uma bebida vitamínica saudável que não requer muito esforço para ser preparada. Além disso, é a forma mais fácil e rápida de conservar os frutos silvestres, graças à qual os benefícios e o sabor dos frutos podem ser apreciados durante todo o ano.

Benefício e dano

Hawthorn contém muitas vitaminas e minerais úteis, e se você preparar adequadamente uma bebida com essas frutas, a maioria das propriedades para a saúde permanecerá:

  • A compota de frutas de espinheiro fortalece o sistema imunológico enfraquecido, o que é importante para crianças e, muitas vezes, para adultos doentes;
  • se você consome a bebida regularmente, o risco de doenças cardíacas e desgaste vascular é reduzido;
  • A compota de espinheiro também é útil para o sistema nervoso - acalma e ajuda a restaurar as células;
  • o nível de reduções de colesterol;
  • a composição mineral da bebida acelera a regeneração dos tecidos, o que leva ao rejuvenescimento da pele.

No entanto, além dos benefícios, é importante notar os malefícios da compota de espinheiro:

  • o consumo excessivo de uma bebida pode levar à diminuição da pressão arterial e mau funcionamento do coração;
  • devido ao aumento da acidez, a compota de espinheiro não deve ser bebida se estiver com fome - isso pode causar irritação e dor;
  • não é recomendável dar compota a crianças menores de 2 anos, pois a baga pode causar alergias.

A norma diária da bebida concentrada de espinheiro é de 150 g.

Vídeo "Compota de espinheiro para o inverno"

Neste vídeo, você aprenderá a fazer uma saudável compota de espinheiro para o inverno.

Segredos de cozinha

Para a preparação da compota, que retém o máximo de propriedades úteis, é melhor usar frutas frescas. No entanto, uma bebida feita de frutas congeladas e secas não é pior. O principal é prestar atenção à aparência do espinheiro: a pele não deve ser escurecida, com aparência desagradável.

A proporção ideal para fazer a compota é de 300 g de fruta por 1 litro de água, mas pode fazer a bebida menos concentrada. Se desejar, você pode adicionar especiarias, raízes ou frutos de outras frutas e bagas.

Compota rápida

Você vai precisar de:

  • 300 g de espinheiro;
  • 2,5 litros de água;
  • 350 g de espinheiro.

Coloque as bagas descascadas e lavadas em um frasco estéril de três litros previamente preparado. Coloque água no fogo e leve para ferver, em seguida, adicione o açúcar e misture bem.

Deite as bagas no frasco com o xarope de açúcar resultante, mas faça-o devagar e com cuidado: devido à queda brusca de temperatura, o frasco pode rebentar.

Resta enrolar a compota com tampa estéril e deixar fermentar por pelo menos 12 horas. A compota está pronta para comer!

Com maças

Você pode usar uma maçã para adicionar um sabor agradável à bebida.

Para 3 litros de bebida você vai precisar de:

  • 300 g de espinheiro;
  • 200 g de maçãs, descascadas e descascadas e cortadas em rodelas;
  • 2–2,5 litros de água;
  • 250 g de açúcar granulado;
  • ½ colher de chá ácido cítrico (opcional);
  • 1 a 2 estrelas de anis (opcional).

Antes de preparar a compota, o jarro deve ser fervido em água quente e deixado arrefecer. Em seguida, ferva a água em uma panela, misture o açúcar e o ácido cítrico até dissolver completamente. Após a fervura, ferva a calda por mais 3 minutos, mas não deixe escurecer.

Enquanto a água está fervendo, você pode preparar os frutos: enxágue o espinheiro e retire os galhos secos, lave, descasque e corte as maçãs. Em seguida, todos os ingredientes são colocados em uma jarra, anis estrelado é adicionado e regado com xarope de açúcar pronto.

Preserve a bebida, resfrie e guarde em local fresco e escuro.

Com uvas

É melhor usar uvas pretas - seu sabor combina melhor com espinheiro.

Você vai precisar de:

  • 2,5 litros de água;
  • 700 g de bagas de espinheiro;
  • 2-3 cachos de uvas;
  • 250 g de açúcar.

Enxágue bem todos os bagos, não há necessidade de separar as uvas do pincel. Em seguida, seque um pouco as frutas e coloque em uma jarra esterilizada.

Despeje água morna na jarra para que cubra as frutas - isso vai liberar o excesso de ar, o que é indesejável durante o enlatamento.

Faça um xarope com o resto da água: ferva no fogo e acrescente o açúcar, mexendo até dissolver completamente. Preencha o espaço vazio da jarra com a calda resultante.

Após enrolar, embrulhe o recipiente com compota em uma toalha ou cobertor, deixe fermentar por 2 dias. Depois disso, pode ser consumido ou removido para a adega para posterior armazenamento.

Com polpa

A compota de espinheiro com polpa é melhor preparada com frutas frescas do que com frutas secas e congeladas - dessa forma, ela reterá o máximo de propriedades úteis.

Você vai precisar de:

  • 500 g de bagas;
  • 0,7 l de água;
  • 450 g de açúcar.

Remova o osso do espinheiro. Em seguida, lave as bagas com água corrente e coloque em uma peneira para permitir que o excesso de água passe ao copo.

Neste momento, despeje a água em uma panela grande, acrescente o açúcar. Assim que todos os cristais estiverem dissolvidos, coloque as frutas na panela e cozinhe até ferver. Desligue o fogo, cubra a panela com uma toalha e deixe o caldo descansar por 10 horas.

Após este tempo, separe a calda dos bagos com um escorredor (não deite fora nem jogue fora!). Coloque as bagas em um frasco estéril e leve a calda para ferver novamente, em seguida, despeje no frasco e enrole.

A compota com polpa está pronta!

Picante

Se você adora temperos, adicione-os a qualquer uma das receitas acima.

Por exemplo, para uma receita "Rápida", use:

  • 1 colher de chá de canela (ou 1 pau);
  • ½ colher de chá de cravo moído;
  • 2-3 folhas de hortelã fresca;
  • limão - 2 xícaras;
  • 1 colher de chá de vanilina.

Adicione todos os temperos na hora de despejar as bagas no frasco.

Uma compota esterilizada adequadamente pode ser armazenada por dois anos. No entanto, se você não extraiu as sementes do espinheiro, essa bebida não deve ser consumida após um ano de armazenamento, pois o ácido cianídrico se acumula nela.

Após a abertura, a compota deve ser consumida em até 3 dias.


No processo de preparação de uma compota de cornalina, é necessário levar em consideração as seguintes características:

  • Esta é uma fruta azeda, portanto, uma grande quantidade de açúcar granulado deve ser adicionada para obter um bom gosto da bebida.
  • Cornel vai bem com pêra, uva, maçã e outras frutas. Mas devem ser usados ​​em quantidades tais que não interrompam o sabor do ingrediente principal.
  • É necessário usar bagas de dogwood maduras. Eles devem ter uma cor marrom. Se os frutos não estiverem maduros, eles devem ser dobrados em um saco plástico e bem amarrados. Eles estarão maduros em 1 a 2 dias.

O resto da bebida é preparado da mesma forma que a partir de outras matérias-primas.


Hawthorn para o inverno - receitas culinárias

Todo mundo conhece as propriedades curativas do espinheiro, que há muito tempo são utilizadas pelas empresas farmacêuticas, produzindo remédios populares e eficazes a partir da fruta. As preparações caseiras feitas com atraentes bagas vermelhas brilhantes também têm um valor considerável.

O que pode ser preparado de espinheiro para o inverno, e como fazê-lo corretamente, preservando o máximo de propriedades úteis e curativas das bagas? É sobre isso que falaremos a seguir e ofereceremos algumas das melhores receitas simples.

Compota de espinheiro para o inverno - uma receita simples

Cálculo para uma lata de 3 litros:

  • espinheiro fresco - 400 g
  • água purificada - 2 l
  • açúcar granulado - 240 g
  • ácido cítrico - 1 pitada média.

É extremamente fácil preparar compota de espinheiro. O principal é escolher frutos vermelhos maduros, ricos, sem defeitos e sem estragos. Lavamos com água corrente, retiramos os talos e deixamos secar um pouco. Agora colocamos o espinheiro em potes secos e esterilizados e enchemos com água purificada aquecida até ferver. Cobrimos os vasos com tampas esterilizadas e deixamos por vinte e cinco minutos.

Após o tempo previsto, escorra a água, acrescente uma pitada de ácido cítrico e deixe ferver novamente. Ao mesmo tempo, despeje a quantidade necessária de açúcar granulado na jarra. Preencha os espaços em branco com água fervente acidificada, sele bem, vire de cabeça para baixo e envolva-os completamente com um cobertor ou cobertor quente para resfriamento lento e autoesterilização natural.

Se desejado, os frutos do espinheiro podem ser complementados com maçãs, chokeberry ou outras frutas úteis, diversificando assim o sabor da colheita.

Como preparar o engarrafamento de espinheiro para o inverno?

  • espinheiro-alvar (descascado) - 995 g
  • açúcar granulado - 995 g
  • ácido cítrico - 1 pitada média.

Assim como para a compota, para a confecção de compotas é necessário escolher os frutos de espinheiro maduros e de boa qualidade, enxaguar e secar. Agora nos livramos de cada baga dos caules e caudas, cortamos em duas partes e raspamos as sementes. Coloque a polpa em uma tigela própria para cozinhar geléia e polvilhe com açúcar granulado. O peso do último fruto do espinheiro e já descascado deve ser aproximadamente o mesmo. Damos o tempo de preparação para fermentar em condições ambientais e extrair o suco das metades do espinheiro.

Colocamos a vasilha no fogão e aquecemos o conteúdo mexendo sempre até que todos os cristais de açúcar se dissolvam e a guloseima ferva. Após cinco minutos, desligue o fogo e deixe o espinheiro na calda esfriar.

Aqueça novamente a base da geléia até ferver, cozinhe por cinco minutos e deixe esfriar, deixando no fogo. Depois, fervemos a iguaria pela última vez, complementamos com ácido cítrico nesta fase, mexemos para que todos os cristais se dissolvam completamente e deitamos em potes de vidro secos e esterilizados. Depois que os recipientes esfriam lentamente de cabeça para baixo sob um cobertor quente, nós os enviamos para armazenamento em outras embalagens na despensa.

Como secar um espinheiro no inverno?

Se não houver tempo para colher compotas ou geleias de espinheiro, guarde frutas valiosas para o inverno congelando ou secando. Não deve haver perguntas sobre o congelamento. Mas para secar adequadamente o espinheiro, você precisa conhecer algumas sutilezas.

Os frutos de espinheiro lavados e secos, em tal oportunidade e em condições climáticas favoráveis, podem ser secos ao sol, espalhando-os sobre um pano cortado em uma camada. E em um apartamento ou com tempo nublado e frio, é melhor usar um forno ou secador elétrico para este propósito. A temperatura durante o processo de secagem deve estar em torno de sessenta graus.

De vez em quando, verificamos a prontidão do espinheiro seco espremendo algumas frutas na palma da nossa mão. Se eles ficarem juntos, continuaremos a secar. As demais peças na palma da sua mão, individualmente, indicarão o grau correto de prontidão. Agora você precisa colocar o molde em um pano ou saco de papel e colocá-lo em um local seco e protegido de odores de terceiros.


Como enrolar compota de maçã para o inverno?

Eles usam receitas comprovadas.

A receita clássica para uma lata de 3 litros

Fazer uma compota de frutas picadas é tão simples que uma anfitriã novata pode fazê-lo. Você vai precisar de:

  • 1 kg de produto principal
  • 300 g de açúcar
  • 1 litro de água.

A água é aquecida até ferver, depois o calor é reduzido ao mínimo e as frutas, previamente descascadas e cortadas em pequenos pedaços, são imersas. Escalde por 7 minutos, retire e enxágue com água da torneira em uma peneira. Os produtos são colocados em uma jarra. Açúcar é adicionado à água em que foram fervidos. O xarope é colocado em recipientes e rapidamente enrolado.

Com frutas inteiras

  • 1 quilo de maças pequenas maduras
  • meio copo de açucar
  • 2 litros e meio de água.

As frutas secas são colocadas no fundo do recipiente. O xarope é feito com água e açúcar (a espuma é removida). Os ingredientes são colocados na mistura. A Compota é esterilizada em potes por 20 minutos com leve fervura.

Sem esterilização

Para fazer uma receita tão simples, pegue:

  • 1 kg de maçãs pequenas
  • 2 litros de água
  • 300 gramas de açúcar.

Descascados e cortados são colocados, água fervente é vertida. Após o resfriamento, a água é despejada em um recipiente, o açúcar é adicionado. Os ingredientes são servidos com calda e enrolados rapidamente.

Com ameixas

Sabores complementares. Pode ser cozinhado com os seguintes ingredientes:

  • 1 kg de maçãs
  • 0,5 kg de ameixas
  • um copo de açúcar.

Os produtos são preparados (os ossos são retirados das ameixas, cortados ao meio). As frutas são colocadas em uma jarra com água fervente e deixadas por uma hora. Escorra a água, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo. Despeje os recipientes com calda e enrole.

Com mirtilo

Para enrolar essas latas, você deve:

  • 1 kg lingonberry
  • Maçãs de 0,5 kg
  • 0,5 kg de açúcar
  • 3 litros de água.

Água com açúcar é colocada no recipiente, as maçãs são adicionadas após a fervura. Após 15 minutos, eles são retirados. O lingonberries é adicionado ao xarope, fervido por 20 minutos. Tudo é misturado em um recipiente e enrolado.

Com raspas de laranja

A compota em conserva apresenta excelentes características de sabor e aroma. Preciso:

  • 0,5 kg de mirtilo
  • 0,5 kg de maçãs
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 laranja.

O algoritmo de cozimento é o mesmo da receita anterior, mas com as maçãs você precisa adicionar as raspas de laranja.

Com ameixa cereja

Você pode preparar uma bebida se tiver os seguintes ingredientes:

  • 4 maças
  • 8 pedaços de ameixa cereja
  • 150 gramas de açúcar.

Maçãs picadas e ameixas cereja são colocadas em potes. Despeje água fervente e mantenha por 20 minutos. A água é drenada e a calda é preparada por 15 minutos. A comida é derramada nele.

Com peras

Para preparar a peça de trabalho, você deve:

  • 5 maçãs
  • 3 peras
  • 230 gramas de açúcar.

Preparado de acordo com a receita anterior. As peras bem maduras são colhidas, as sementes devem ser removidas.

Com especiarias

Para girar 6 litros de compota, você precisará de:

  • 3 kg de ingrediente principal
  • 600 gramas de açucar
  • água 2,5 litros
  • canela e cravo.

Escalde os pedaços de maçã por 5 minutos, coloque no fundo dos potes. Ferva a calda adicionando canela e cravo. Encha os recipientes e enrole.

Com melão e gengibre

Uma deliciosa e aromática bebida feita com raiz de gengibre e melão. É necessário:

  • 1 kg de maçãs
  • 0,5 kg de melão maduro
  • 350 gramas de açucar
  • 2 litros de água
  • 50 gramas de gengibre.

O processo é padrão. O melão é cortado em pedaços e jogado no recipiente de cozimento 3 minutos antes de cozinhar. O gengibre é retirado antes de rolar.

Com uvas

Você pode conservar com uvas de acordo com a receita clássica. A única exceção são as uvas adicionadas 5 minutos antes da preparação da composição. Para 1 kg do ingrediente principal, são necessários 300 gramas.

Com damasco

A conservação não demorará muito. Preciso:

  • 1 kg de damasco
  • Maçãs de 0,5 kg
  • 0,5 kg de açúcar
  • 3 litros de água.

Água com açúcar é colocada no recipiente, as maçãs são adicionadas após a fervura. Após 15 minutos, eles são retirados. Adicione os damascos à calda e cozinhe por 20 minutos. Tudo é misturado em um recipiente e enrolado.

Com groselha

  • 0,5 kg de groselhas
  • Maçãs de 0,5 kg
  • 1 xícara de açúcar.

O algoritmo de cozimento é o mesmo da receita anterior, mas com as maçãs você precisa adicionar groselhas frescas.

Com morango

  • 1 kg de maçãs
  • Morangos de 0,5 kg
  • um copo de açúcar.

As frutas são colocadas em uma jarra com água fervente e deixadas por uma hora. Escorra a água, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo. Despeje os recipientes com calda e enrole.

Com framboesas

Algoritmo de cozimento como na receita anterior. Se as framboesas estiverem muito maduras, o tempo de exposição à água fervente é reduzido pela metade.

Com groselha preta

Para 1 kg do ingrediente principal, 0,5 groselha preta é tomada. Algoritmo como para uma receita padrão.

Com laranjas

  • 1 kg de maçãs
  • 2 litros de água
  • 1 laranja
  • 400 gramas de açúcar.

Maçãs descascadas e cortadas são colocadas em potes, deita-se água fervente. Após o resfriamento, despeja-se a água em uma panela, adiciona-se açúcar, ferva-se até que a areia se dissolva completamente com as raspas de laranja.

Com limões

Não haverá problemas em preparar a compota com limão, uma vez que é preparada de acordo com a receita anterior.

Com bérberis

  • 1 kg de maçãs
  • 200 gramas de bérberis
  • 1 litro de água
  • 300 gramas de açúcar.

As frutas são colocadas no fundo do jarro e regadas com calda quente. Esterilizado por 25 minutos em água fervente.

Com bagas de espinheiro

  • 1 kg de produto principal
  • 200 gramas de bagas de espinheiro
  • 400 gramas de açucar
  • 1 litro de água.

As bagas são colocadas no fundo, regadas com calda. Esterilização - 30 minutos.

Com hortelã

Feito de acordo com a receita padrão, a hortelã fresca é adicionada imediatamente.

Com baunilha (ranetki)

A bebida mais saborosa é obtida sem esterilização, o que ajuda a preservar todas as propriedades aromáticas da baunilha. Ele é adicionado imediatamente.

Com canela e cravo

Elaborado de acordo com a receita padrão, canela e cravo a gosto. Para que os temperos não estraguem a aparência da bebida, eles são dobrados em um saco de tecido, e retirados antes de fiar.

Com amora

  • 1 kg de maçãs
  • 300 gramas de amoras
  • 400 gramas de açucar
  • 2 litros de água.

Bagas e frutas são derramadas com água fervente por 30 minutos. Escorra a água e faça uma calda. Eles são colocados em frascos e esterilizados por 25 minutos.

Em uma multicooker

Coloque um número padrão de frutas no fundo da multicooker com água e selecione o modo "pilaf" ou "mingau". Depois que a mistura ferver por 30 minutos, desligue. Quando esfriar, leve para ferver e enrole imediatamente.


Receita de geléia de espinheiro sem sementes

A receita é a mesma. Só primeiro, os bagos precisam ser fervidos por 10 minutos e passados ​​por uma peneira fina. E só então recheá-los com calda doce.

  • 1 kg. - fruta de espinheiro
  • 400 gr. - açúcar

1. Bagas limpas e secas devem ser despejadas em água para que as cubra completamente. A baga não deve ser fervida por muito tempo.

2. Assim que as bagas são fervidas, o recipiente é retirado do fogão.

3. Em seguida, os bagos são passados ​​por uma peneira e misturados com o açúcar. Quando a areia se dissolve, a geléia é colocada em potes esterilizados, polvilhada com um punhado de açúcar por cima.

4. Para 1 quilo de frutas vermelhas, cerca de 400 gramas são suficientes. areia.

Conteúdo calórico 100 gr. - 167 kcal

Compota de espinheiro


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Compota de frutos silvestres com tomilho 375 g de amoras, 375 g de mirtilo, 250 g de framboesa, 60 g de açúcar, 2 colheres de sopa de tomilho, 1 colher de sopa de suco de limão, 2? 1 de água Lave as bagas. Coloque as amoras e mirtilos na tigela multicooker. Adicione açúcar e suco de limão. Ligue o modo "Assar" por 5 minutos. Então

Compota de frutas frescas

Compota de bagas frescas 500 g de bagas (qualquer), 6 colheres de sopa de açúcar, 10 folhas de hortelã, água Lave as bagas e coloque-as numa tigela multicooker. Adicione açúcar e água até a marca máxima. Ligue o modo "Cozedura a vapor" durante 25 minutos. Em 3 min. antes do final do modo, abra o multicooker

COMPOTO DE BAGA FRESCA

COMPOTA DE BAGAS FRESCAS Para compotas de frutas frescas, use morangos, morangos, mirtilos, framboesas. Separe as bagas e enxágue. Colocando-os em um vaso, despeje a calda quente cozida com especiarias. Sirva bem resfriado.Esta compota também pode ser preparada de outra forma.

Compota de Berry

Compota de bagas 500 g de bagas, 100 g de açúcar, 0,8 l de água Lave as framboesas, morangos, mirtilos ou morangos mergulhando as bagas em água e removendo-as imediatamente para evitar a absorção. Disponha as bagas em copos e cubra com açúcar gelado

Milkshake de frutas diferentes

Coquetel de leite com diferentes frutas vermelhas Ingredientes: frutas vermelhas (framboesas, groselhas, groselhas pretas) - 200 g, leite - 250 ml. Bata as frutas vermelhas em uma batedeira e adicione gradualmente geladas

Milkshake de frutas diferentes

Coquetel de leite feito de frutas diferentes Ingredientes: frutas vermelhas (framboesas, groselhas, groselha preta) - 200 g, leite - 250 ml. Bata os frutos silvestres na batedeira e, aos poucos, acrescente o gelado

Compota de quaisquer frutas silvestres

Compota de quaisquer frutas vermelhas Ingredientes 1 copo de frutas vermelhas, 1 copo de água, 1 colher de sopa. eu. Açúcar Cozinhar Lave as frutas e esprema o suco. Coloque o bagaço na panela de cozimento, acrescente o açúcar, acrescente a água, ferva por 5-10 minutos nos programas “Sopa” ou “Cozimento”, despeje em outro prato e deixe esfriar um pouco.

Kissel de frutas diferentes

Kissel de frutas diferentes Ingredientes 1 xícara de framboesas, 1 xícara de morangos, 3 maçãs, 3 colheres de sopa. eu. amido, 100 g de açúcar, 2 litros de água Preparação Lave e descasque as maçãs e o vinho de coração cortado em rodelas. Separe as framboesas e os morangos e enxágue. Coloque todas as frutas em uma tigela multicooker.

Compota de diferentes frutas silvestres

Compota de frutas diferentes Ingredientes 1 xícara de cerejas, 2 maçãs, 10 ameixas, 1 xícara de framboesas, 100 g de açúcar, 1 litro de água Preparação Lave todas as frutas e maçãs, remova as sementes das cerejas e ameixas, corte as maçãs das maçãs, corte tudo em pedaços . Coloque em uma panela elétrica, adicione o açúcar e despeje

Compota de frutas congeladas

Compota de frutos silvestres congelados Ingredientes 400 g (embalagem) de frutos silvestres congelados, 1 laranja, 50-70 g de açúcar, 2 litros de água Preparação Coloque os frutos silvestres em panela elétrica sem descongelar ou descongelar ligeiramente, acrescente rodelas de laranja e açúcar a gosto (por exemplo , açúcar para cranberries necessário, mas para


Como cozinhar compota de espinheiro para o inverno.

Bagas maduras precisam ser lavadas e as estacas e sementes removidas.

Depois disso, despeje as frutas preparadas com suco de maçã (de preferência maçãs ácidas) e deixe ferver por no máximo 3 minutos. Na ausência de suco natural, nós o substituímos por ácido cítrico dissolvido em água.

Em seguida, adicione a calda quente e pronta ao suco de maçã. Desligue e deixe nossa compota esfriar.

Quando esfriar, embale a compota em potes, que depois precisam ser aquecidos (estendidos) em água fervente por cerca de cinco minutos e enrolados.

No inverno, esta deliciosa compota aromática de espinheiro pode ser bebida por toda a família e saturar o corpo com vitaminas. O suco de maçã enriquece não apenas o sabor, mas complementa a compota com suas vitaminas úteis. Além disso, tomando a compota como base, podemos preparar lindas geleias ou deliciosas geleias.


Assista o vídeo: RECEITA - DOCE DE CHUCHU