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Como o mel é feito

Como o mel é feito


O que uma família de abelhas dá a uma pessoa?

Cada um de nós teve que observar como, em um dia quente de sol, uma abelha circulava sobre as flores, das quais coleta gotas de néctar, que se transformam no conhecido de todos nós. querida... Até mesmo médicos e filósofos antigos consideravam o mel de abelha um maravilhoso presente da natureza, em cuja criação estão envolvidas abelhas e flores.

Apesar de apreciarem o mel, não sem razão acreditaram que se trata de um produto que contribui para a longevidade humana. A ciência moderna provou que a complexa composição do mel envolve mais de 100 compostos de diferentes valores para o corpo (vitaminas, carboidratos, enzimas, ácidos orgânicos, oligoelementos, minerais, hormonais, antibacterianos e outras substâncias). O mel contém tudo o que é necessário para a vida humana normal (por exemplo, o sangue contém 24 oligoelementos, dos quais existem 22 no mel). Possui propriedades antibacterianas, antimofo e conservantes. Em suma, é o ambiente no qual é impossível a existência de várias bactérias e micróbios patogênicos, sendo ao mesmo tempo um ambiente onde as vitaminas são armazenadas por um longo tempo. Além do mel, a pessoa recebe das abelhas e outros produtos de sua atividade vital, que em sua forma natural na natureza não ocorrem e não há substituto equivalente até hoje.

Muitos, provavelmente, também já ouviram falar de outros produtos biologicamente ativos da apicultura (geleia real, pólen, pão de abelha, própolis, homogenato de cria de zangão e veneno de abelha), amplamente utilizados na medicina, cosmética e na indústria alimentícia. Como as abelhas trabalhadoras conseguem transformar o néctar em um mel milagroso?

Eles passam toda a sua curta vida em um trabalho incansável e muito útil para uma pessoa. Às vezes os apicultores brincam: "as abelhas são privadas da infância", o que realmente são. Com até três dias de idade, eles já monitoram o estado sanitário das células de cera, limpando as paredes e o fundo das células do favo de mel depois que as abelhas jovens emergem delas, e a partir do quarto dia alimentam as larvas mais velhas com uma mistura de mel e pólen, e começar a fazer voos experimentais ao redor da colmeia. A partir do 7º dia, suas glândulas maxilares começam a funcionar, secretando leite, com o qual alimentam as rainhas e as larvas das futuras rainhas e abelhas.

Dos 12 aos 18 dias de vida, as abelhas começam a formar favos, à medida que nelas passam a atuar glândulas de cera (localizadas nos últimos quatro meios-anéis abdominais). Eles estão de guarda e trabalham como recepcionistas de néctar. Além disso, mantêm o calor junto à ninhada, sendo uma espécie de manta viva: asseguram que a futura geração de abelhas se desenvolve normalmente e que existe uma boa ventilação na colmeia.

Na idade de 15-18 dias, as abelhas começam sua tarefa mais importante: coletar néctar e pólen. Todos os dias, as abelhas operárias saem para explorar - em busca de fontes abundantes de néctar e pólen - plantas com flores e água. A propósito, as abelhas, independentemente do movimento do sol, das condições atmosféricas e da localização, têm uma noção cronometricamente precisa do tempo. Eles voam até as plantas com flores apenas no momento em que podem receber néctar ou pólen. Cientistas realizaram um experimento: as abelhas, acostumadas a tomar água doce em Paris (em uma sala sem luz natural), foram trazidas de avião para Nova York. Descobriu-se que lá (sob luz artificial) as abelhas saíram da colmeia em busca de água doce exatamente na mesma hora que em Paris, embora a diferença de tempo entre essas duas cidades fosse de 5 horas.

Com sua tromba, a abelha tira o néctar da flor e gradualmente preenche o ventrículo melífero (bócio) com ele, após o que voa para a colmeia (geralmente a uma velocidade decente). Mesmo com uma carga igual a 75% de seu peso corporal, ela é capaz de atingir velocidades de até 30 km / he "vazia" - vai competir com um trem rápido (mais de 65 km / h). Para obter 1 kg de mel, uma abelha precisa visitar cerca de 10 milhões de flores de mel e trazer de 120 a 150 mil porções de néctar para a colmeia. Se as flores das quais a abelha recebe suborno estão a 1,5 km da colmeia, então a abelha trabalhadora, voando 3 km com cada carga, terá que viajar de 360 ​​a 450 mil km (ou seja, superar uma distância superior a 8,5-11 vezes a circunferência do globo ao longo do equador).

No bócio da abelha, uma gota de néctar engrossa, que diminui de volume, pois as células do ventrículo melífero absorvem água. Além disso, no corpo da abelha, o néctar é enriquecido com enzimas, ácidos orgânicos, substâncias antibacterianas. Na colmeia, a abelha é libertada de sua valiosa carga por suas irmãs aladas (receptoras de néctar), que a mantêm por algum tempo em seus ventrículos melíferos, onde o néctar continua a sofrer um complexo processamento, iniciado no corpo da abelha coletora . De vez em quando, a abelha receptora abre a mandíbula superior e empurra a tromba ligeiramente para a frente e para baixo, em cuja superfície aparece uma gota de néctar. Então ela engole a gota novamente e esconde a tromba. Este procedimento é repetido 120-240 vezes. Tendo encontrado uma célula de cera livre, a abelha receptora deposita uma gota de néctar. Mas esta não é a formação final desse produto processado em mel: outras abelhas continuarão o difícil trabalho de converter o néctar em mel. Se as abelhas receptoras já estão carregadas de trabalho, as abelhas coletoras penduram sua carga (uma gota de néctar) na parede superior da célula de cera. Esta é uma técnica bastante interessante e praticamente importante: tendo uma grande superfície de evaporação, as gotas suspensas evaporam a umidade mais rapidamente (40-80% de água no néctar, 18-20% no mel pronto).

Para remover o excesso de água do néctar (quase 75%), as abelhas transferem cada gota de uma célula de cera para outra até que a maior parte evapore e o mel verde (produto semiacabado) fique espesso. Muitas abelhas estão ocupadas com cada gota. Batendo as asas (26.400 pancadas por minuto), eles criam uma circulação de ar maravilhosa na colmeia, facilitando o processo de evaporação. Depois de preencher as células de cera com mel até o topo, as abelhas as selam com tampas de cera, após o que o mel pode ser armazenado por muitos anos. Durante o verão, uma colônia de abelhas pode coletar até 150 kg de mel. Além do néctar, as abelhas coletam grande quantidade de pólen, umedecem-no com saliva misturada ao néctar e colocam-no em "cestos" (dispositivos especiais nas patas traseiras). É sabido que o pólen supera a maioria dos produtos alimentares em termos de número e equilíbrio de aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais (a sua utilização aumenta o número de glóbulos vermelhos em 25-30%, a hemoglobina em 15%).

O pólen trazido para a colmeia é colocado nas células do favo de mel e adicionado ao mel, após o qual se transforma em pão de abelha, extraordinariamente rico em proteínas completas, aminoácidos essenciais e ácidos graxos, carboidratos, vitaminas e outras substâncias biologicamente ativas. Seu uso por humanos ajuda a aumentar as propriedades imunobiológicas e melhorar as habilidades adaptativas do corpo, reduzir a fadiga, etc.

Num dia de sol de verão no apiário pode-se sentir o maravilhoso aroma de flores, mel e cera, mas o agradável cheiro resinoso da própolis ("cola de abelha"), uma substância acastanhada esverdeada, se destaca de maneira especialmente acentuada. Com a ajuda da própolis tratam-se tuberculose pulmonar, pneumonia, dor de garganta, amigdalite, faringite, bronquite, queimaduras químicas e térmicas, úlceras e feridas de difícil cicatrização, doenças do trato gastrointestinal, etc.

As abelhas alimentam a rainha e as abelhas com leite real (uma substância cremosa e leitosa de tom perolado), que em alguns países é até chamada de "geleia real". Leite real natural contendo até 18% de substâncias proteicas, 10-17% de açúcar, até 5,55% de gordura e mais de 1% de sais minerais (comparável ao leite de vaca: em média, contém 3,3% de proteína, 4% de gordura, 4,6% de açúcar ), o que é bom para a saúde humana. Os produtos de sua atividade vital, a "rainha" rainha e as abelhas operárias têm que proteger suas vidas de muitos inimigos. Para resistir a "hóspedes" indesejados, a natureza dotou-os de um complexo aparato de picadas, localizado sob o último anel abdominal do inseto, e lhes forneceu um veneno bastante forte.

Em primeiro lugar, o propósito natural desta arma venenosa é contra outros insetos: a abelha não perde o ferrão e não sofre nenhum dano. Mas se picar uma pessoa ou animal com pele elástica, perde a sua "arma" (sai da ponta do abdómen) e depois de um tempo morre: a picada estala ao tentar puxá-la para trás, pois é equipado com os entalhes mais finos (voltados para trás) (verifica-se que a abelha paga com a sua vida). Desde a antiguidade, o veneno de abelha, por possuir propriedades preventivas, é um remédio altamente eficaz no tesouro da medicina tradicional e muito valorizado no tratamento de certas doenças humanas. Lembremos também os benefícios das abelhas como polinizadores da maioria das plantas entomófilas de nossa zona, pois sem a polinização cruzada não se formam os frutos da maçã, pêra, cereja doce, cereja, ameixa, damasco, framboesa e muitas outras plantas cultivadas.

Alexander Lazarev, candidato de ciências biológicas


Como o néctar se transforma em mel

O mel é um alimento de inverno para as abelhas feito de néctar. O néctar é um líquido doce e aromático secretado pelas flores e até pelas folhas das plantas.

Coletar néctar é a principal tarefa da vida das abelhas operárias. No entanto, quando as abelhas coletam o néctar, elas o armazenam na protuberância do tubo digestivo. Aqui ele é quimicamente alterado e compactado. Ao retornar à colmeia, a abelha joga fora o conteúdo do saco e o entrega ao “operário iniciante” - o construtor. Em seguida, ela descansa, limpa os olhos, tentáculos e tórax e voa de volta para o mesmo lugar. Existem 7 a 16 voos por dia.

Na colmeia, os insetos evaporam a água do néctar, adicionam a secreção das glândulas faríngeas e engrossam. Ocorrem mudanças no líquido que criam um sabor adocicado no produto final. É assim que o mel é feito.

Em seguida, os construtores colocaram o alimento doce quase pronto no favo de mel de cera. Quando a célula está cheia, é fechada com uma tampa de cera. Depois de um tempo, o apicultor pode bombear o produto dourado.


Mel escuro

O mel marrom, quase preto, será produzido pelas abelhas que coletam a melada e a melada das coníferas. O mel muito escuro é obtido das secreções doces de abetos, pinheiros, abetos e lariços. Sua presença responde à pergunta por que o mel é muito escuro.

O mel também é chamado de preto, coletado do cominho preto das terras altas do Egito. Este é um dos melhores medicamentos disponíveis.

Observação! Os egípcios acreditam que podem tratar quase todas as doenças.

Muitos proprietários perguntam por que o mel no frasco escureceu. Isso significa que ele foi armazenado incorretamente, razão pela qual alguns de seus aminoácidos reagiram com enzimas específicas.

O mel escuro é muito mais saudável do que o mel comum. Ele contém muito mais manganês, ferro e cobalto. Esse produto não cristaliza, mas é muito mais difícil de armazená-lo. Ele pode fermentar, então o melhor lugar para armazená-lo é na geladeira.

Propriedades medicinais típicas de um produto da apicultura negra:

  • melhora a composição do sangue em caso de anemia e leucemia
  • ajuda com resfriados e patologias virais
  • ajuda a restaurar o corpo após quimioterapia e cirurgia
  • tem um efeito bactericida e anti-séptico pronunciado
  • quando aplicado externamente, o mel verde desinfeta perfeitamente feridas e cortes
  • reabastece as reservas de potássio.

Observação! Para verificar se é uma verdadeira delícia de melada, você deve preparar uma mistura de cal virgem com água (1 parte de cal para 2 partes de água) e infundir por 5 horas. Em seguida, 1 parte da mistura é adicionada a 10 partes da doçura. No futuro, essa mistura deve ser cuidadosamente levada para ferver. Na falsificação, o sedimento não cairá.

Saber por que o mel escurece ajuda a preservar suas propriedades benéficas. Se você mantiver o mel em condições adequadas, ele não mudará suas propriedades. Certas variedades de doçura negra são muito valiosas.

Em geral, o mel é um produto extremamente frágil. Muitos livros foram escritos sobre seu armazenamento, mas a principal coisa que um consumidor comum deve saber é que em nenhum caso deve ser colocado em locais com luz solar direta. Do sol, ele perde completamente todas as suas propriedades em 24 horas e se torna apenas líquido açúcar. comprado por uma quantidade considerável)))

Hoje, poucos compradores podem se orgulhar de ter provado mel de verdade. Infelizmente, existem tantas falsificações e, além disso, são de tão alta qualidade que é impossível entender o mel natural ou não. O mel não natural não tem nenhuma vantagem, então não vale a pena comprá-lo, e ainda mais. Se o seu mel ficar preto no seu frasco, esta é uma garantia 100% de que você comprou um falso. O mel natural pode ser armazenado por anos e não se deteriora. Portanto, o verdadeiro conselho é jogá-lo no lixo. Você não deve fazer máscaras e loções com isso. Fazem sentido apenas quando se usa um produto natural, então o efeito será como se você ungisse o cabelo com uma calda doce.


O que faz o mel branco?

O que é mel branco? Para esta pergunta, é bastante lógico ouvir a resposta de que isso nada mais é do que mel natural comum, mas apenas branco. Mas por que o mel branco é uma questão mais complicada. Ele se torna imediatamente branco como a neve depois que as abelhas coletam o néctar ou algumas transformações mágicas acontecem com ele depois?

Na verdade, as variedades de mel branco são obtidas como resultado da coleta de néctar apenas de um certo tipo de plantas melíferas - essas são flores perfumadas de tília, acácia branca, framboesa e trevo doce, flores lilás de erva-do-fogo de folhas estreitas, alfafa lilás-roxa flores, espinho de camelo e trevo branco, algodão, drupa psoralei (ak-kurai) e sainfoin.

As flores nas plantas melíferas podem ter cores completamente diferentes, o que não impede as abelhas de coletar o néctar dessas plantas para obter um mel leve. Além disso, o produto não adquire imediatamente a cor branca. Inicialmente, o mel fresco pode ser amarelo claro, esverdeado ou transparente. E, já adoçado, torna-se branco.

Dizer que adquire uma cor branca deslumbrante seria errado. Na maioria das vezes é diluído com tons amarelados-acinzentados ou outros tons. Após a cristalização, o produto não perde o sabor e a qualidade e ainda se torna mais útil.

Na natureza, o mel branco não é tão comum, por ser um tipo de mel monofloral, ou seja, coletado principalmente em um tipo de planta. Para obter tal produto, deve-se encontrar as safras das safras agrícolas correspondentes (sanfeno, trevo doce, colza, algodão) ou encontrar essas plantas melíferas na natureza na forma de plantas silvestres. Além disso, as plantas de mel necessárias não florescem todos os anos na quantidade certa.


Como o mel é feito de pólen?

pergunte à abelha. )
A formação do mel começa já quando as abelhas coletam o néctar. Assim, o néctar que entra na cavidade oral é diluído com as enzimas das glândulas salivares: diastase (amilase) e invertase (sacarase). Movendo-se para o bócio do mel, as abelhas - a principal oficina para o processamento do néctar - as enzimas decompõem os açúcares complexos em glicose e frutose. Chegando com sua carga ao ninho, a abelha entrega o conteúdo às abelhas da colmeia. O trabalho com o néctar continua na célula por mais uma semana.

“Como resultado do esforço das abelhas, a quantidade de água no néctar é reduzida em quatro vezes, o mel é engrossado, enriquecido com enzimas e ácidos. Seu sabor muda, fica mais doce, a cor fica mais saturada. O aroma também é realçado. O mel, por assim dizer, é infundido na colmeia, absorvendo os cheiros do pão de abelha (pólen), bebido, cera ”.

O amadurecimento do mel ocorre dentro de 1,5 - 2 meses. Abelhas maduras e prontas são fechadas com cera no favo de mel. Na hora de selar o mel nos favos, houve algumas mudanças:

parte da glicose é oxidada em ácido glucônico
ácidos formados: láctico, fórmico, acético, málico, etc. Graças a isso, o mel adquiriu uma reação levemente ácida, e o efeito bactericida do mel aumentou
corantes e aromas são formados.
Assim, o mel difere em composição do néctar.

O mel é um complexo alimentar biologicamente ativo, produzido pelas abelhas a partir de substâncias açucaradas contidas no néctar, sucos vegetais e secreções de açúcar de alguns animais (melada).
As abelhas fazem mel porque ele as serve como alimento. Portanto, o processo de fabricação deste produto é uma forma de preparar alimentos para a colônia de abelhas. A primeira coisa que uma abelha faz é procurar flores e coletar néctar delas. Em seguida, ela o carrega em um saco de mel especial. Esta cavidade em forma de bolsa está localizada na frente do abdômen da abelha. Existe uma válvula que separa esta seção do abdômen.
A primeira etapa da produção de mel começa na cavidade da abelha. O açúcar do néctar sofre uma reação química. A próxima etapa é remover o excesso de água do néctar. Consegue-se por evaporação, que se deve ao calor e à ventilação da colmeia.
O favo de mel trazido pelas abelhas contém tanta água do néctar natural que pode durar para sempre! É colocado em um favo de mel maduro para servir como alimento para as abelhas no futuro. A propósito, quando as abelhas não encontram néctar, elas coletam todos os tipos de líquidos doces secretados por besouros ou secreções especiais de plantas.
O mel é retirado da colmeia de diferentes maneiras. Pode ser espremido para fora dos favos sob pressão ou pode ser vendido em favos retirados da colmeia. No entanto, a maior parte do mel é removida do favo de mel por uma máquina conhecida como extratora de mel. Usando a força centrífuga, força o mel a deixar os favos.
O mel varia muito dependendo de quais flores o néctar é coletado e onde a colmeia está localizada. O mel contém um número surpreendente de substâncias. Os principais constituintes são dois tipos de açúcar conhecidos como frutose e glicose. Também existe uma pequena quantidade de sacarose (açúcar de cana), maltose, dextrina, minerais, todos os tipos de enzimas, várias vitaminas em pequenas quantidades, muito pouca proteína e ácidos.
O mel é muito diferente em cor e sabor - depende de qual foi a fonte do néctar. Em áreas onde o mel é produzido, geralmente existem apenas algumas plantas adequadas para a coleta de néctar. Então, no nordeste dos Estados Unidos é trevo, no oeste - alfafa, na Europa - urze.


Tintura de cranberry com álcool

Você vai precisar de: 400 g de cranberries, 2 l de álcool 40-45%, 3 colheres de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. mel, raspas de 1 limão, 1 colher de chá. raiz de galanga no solo.

Cozinhando. Lave e separe as bagas, coloque numa panela e amasse bem. Adicione o açúcar, tampe e coloque em local aquecido por 2 dias. Em seguida, despeje 1 litro de álcool nesta massa, tampe novamente e deixe por 2 semanas. Despeje a infusão resultante em uma garrafa separada e preencha os cranberries com o álcool restante e deixe repousar por mais uma semana, em seguida, escorra a infusão novamente e misture com a anterior. Coe várias camadas de pano de algodão e adicione mel, raspas de limão e galanga. Insista por mais uma semana e depois filtre novamente.


Quando e como alimentar as abelhas na primavera: alimentação com calda, doce, integral, mel, açúcar

A coleta de mel de alta qualidade e completa depende diretamente da qualidade das famílias. Após o período de inverno, as abelhas, via de regra, não têm alimento próprio suficiente, por isso a tarefa do apicultor é fornecer aos insetos uma alimentação nutritiva e satisfatória, para que ganhem força e energia para atividades futuras.

Considere as principais opções e objetivos para a alimentação das famílias, as características do preparo dos alimentos, as dificuldades que podem surgir após o inverno.


Assista o vídeo: Como é Feito a Extração e PRODUÇÃO de MEL#paraisodasabelhas