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Fazendo vinho caseiro com frutas do jardim

Fazendo vinho caseiro com frutas do jardim


Aqui está outra receita.

Você pode fazer vinho com quaisquer frutas colhidas em seu jardim ou na floresta: groselha vermelha e preta, framboesas, uvas, irgi, chokeberry, amoras, cerejas. Além disso, este vinho pode ser armazenado por muito tempo, não um ano, enquanto se torna mais saboroso e forte.

Primeiro, preparamos uma cultura inicial de 2 xícaras de framboesas, 1 xícara de água fervida fria e 0,5 xícaras de açúcar. O fermento custa 2-3 dias. Em seguida, despeje 4 kg de quaisquer frutas com 800 g de água, adicione a massa fermentada e mantenha por mais 1-2 dias.

Em seguida, esprememos as bagas e obtemos o suco, que diluímos com água fervida e gelada na proporção de 1 litro de água para 1 litro de suco. Adicione 500 g de açúcar.

Após três dias, acrescente mais 50 g de açúcar para cada litro de suco. No 7º dia - mais 50 g de açúcar; no 10º dia, acrescente a última porção de açúcar - também 50 g de açúcar para cada litro. Nós fechamos o frasco.

Após 3-4 semanas, pegamos o tubo e criamos uma vedação de água: colocamos uma extremidade do tubo em uma jarra de vinho (mas não no vinho), a outra em uma jarra de água (na água) para remover os gases durante a fermentação .

Depois de mais 2-3 semanas, o vinho estará pronto, nós o engarrafamos, rolhamos bem e levamos para armazenamento em uma adega ou outro lugar escuro e fresco.

Armazene horizontalmente.

T. Smirnova, jardineiro


Resumindo

A tecnologia que descrevi para fazer vinhos de uvas é universal e adequada para fazer vinhos de todas as variedades e de qualquer uva. No entanto, para cada casta individual, tanto de vinho como de uva, existem nuances que tentarei revelar em artigos futuros. Claro, este artigo é apenas superficial e, com certeza, não pretende ser um tratado científico. Além disso, não descreve várias situações imprevistas, que certamente se tornarão tópicos para notas subsequentes. No entanto, esta informação deve ser suficiente para um enólogo iniciante.

Concluindo, sugiro que você assista a alguns vídeos sobre o assunto:

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Esta é a forma mais clássica de fazer vinho de espinheiro. O seu sabor irá satisfazer quase todas as pessoas e é perfeito para quem quer provar o vinho de espinheiro pela primeira vez.

Os ingredientes necessários para fazer a bebida são os seguintes:

  • açúcar (5 quilogramas)
  • água da qualidade certa (1 litro)
  • espinheiro marítimo classificado (15 quilogramas).

O esquema de cozimento é bastante simples e consiste nas seguintes etapas:

  • primeiro, o espinheiro deve ser esmagado suavemente com um rolo de massa. Para isso, você também pode usar um liquidificador ou picador de carne. Escolha a opção mais conveniente
  • a massa resultante é filtrada por uma peneira muito fina ou por um pano de algodão. A segunda opção é preferível, pois a filtragem é mais completa. O suco de espinheiro-mar é colocado em um grande recipiente
  • adicione água ao suco, misture e deixe repousar por meia hora. Ajuda a eliminar as partículas residuais do bolo, grossas e pequenas.
  • o suco decantado com água é cuidadosamente despejado em uma garrafa, os resíduos com o bolo são filtrados. O açúcar é adicionado e aguarda a sua dissolução completa. Esta mistura é deixada em uma sala quente por um mês.
  • quase imediatamente, o líquido começa a fermentar ativamente, resultando em uma grande quantidade de espuma. Deve ser removido periodicamente. A espuma não precisa ser jogada fora, faz um delicioso nougat, basta colocá-la no freezer e aproveitá-la conforme a necessidade
  • após quatro dias, o líquido deve ser despejado em uma garrafa com selo d'água. O futuro vinho ficará nestas condições durante um mês e meio. Você deve monitorar periodicamente o comportamento do líquido e ver se processos indesejados estão ocorrendo.
  • depois de decorrido o tempo previsto, o vinho de espinheiro-mar é filtrado por um filtro de gaze de algodão. Depois disso, é embalado em pequenos frascos e colocado em local fresco e escuro para armazenamento.

Vinho de espinheiro de acordo com a receita clássica está pronto. É perfeito para quem vai preparar e experimentar este tipo de álcool pela primeira vez. Seguindo todas as etapas anteriores, a bebida resultante terá uma cor e um aroma agradáveis, com alto grau de transparência e com um sabor excepcionalmente excelente.


Como fazer vinho chokeberry com folhas de cereja e vodka

Esta bebida pode ser atribuída não ao vinho, mas aos licores. Os licores são frutas doces e bebidas alcoólicas de frutos silvestres, cujo teor é de 18-20% e o teor de açúcar é de 28-40%.

O resultado é uma bebida alcoólica muito doce. É verdade que nem todo mundo gosta desses vinhos, mas eles têm seu próprio sabor. E se você saturá-lo com ingredientes adicionais, obterá uma bebida saborosa e agradável.

Aqui está a receita de uma dessas tinturas e será oferecida à sua atenção.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes componentes:
  • chokeberry - 3 xícaras
  • água - 1 l
  • vodka - 500 ml
  • açúcar - 500 g
  • folhas de cereja - 50 pcs
  • ácido cítrico - 1 colher de sopa. eu

O preparo da tintura, ao contrário do vinho, não é tão rigoroso de acordo com a receita. Você pode variar os ingredientes. Por exemplo, para obter um licor mais doce, adicione mais açúcar e, para obter uma bebida mais forte, adicione mais vodka.

Assim, lavamos as cinzas da montanha coletadas em água corrente, colocamos em uma panela e amassamos com um amassado.

Assim que os bagos começarem a espremer, adicione um pouco de água fria e empurre novamente até que todos os bagos se transformem em uma massa esmagada.

Para obter um aroma agradável, coloque folhas de cerejeira bem lavadas no fruto. Em princípio, as folhas de outras árvores frutíferas podem ser usadas. No entanto, as cerejas dão um sabor aromático mais rico.

Se esta é a primeira vez que você começa a preparar uma bebida, é melhor usar esta opção mais popular e, em seguida, experimentar outros ingredientes.

Reserve a panela com frutas vermelhas raladas e folhas de cereja por meia hora. Decorrido o tempo especificado, coloque a panela no fogo e aqueça, mas não deixe ferver.

Na etapa seguinte, pegamos uma peneira, colocamos um pano de algodão, escorremos o conteúdo da panela para dentro dela, filtramos.

Em seguida, adicione ácido cítrico e açúcar ao líquido coado. Nesta fase, colocamos tanto açúcar quanto você deseja para obter o sabor do licor. Se for doce, coloque açúcar um pouco mais do que o indicado na receita. Em seguida, colocamos de volta no fogo e levamos para ferver. Depois disso, retire a panela do fogo, deixe esfriar e despeje a vodka.

De tudo, o licor está pronto, falta despejar nas garrafas e colocar na geladeira.

Quando chegar a hora das férias ou de amigos aparecerem para vê-lo, você receberá seu próprio licor e fará as delícias de si e de seus amigos.


Vinho simples de groselha caseira sem fermento

As bagas podem ser amassadas em calda. Mas é mais conveniente fazer isso antes. Como preencher com líquido. Você pode amassar as groselhas no liquidificador, batedeira submersível, moedor de batata ou manualmente.

  • Groselha - 1kg
  • Açúcar - 2kg
  • Água - 0,5l.

Para uma melhor fermentação, você pode adicionar um copo de passas.

Preparação:

1. Moa ou triture bagas de groselha não lavadas.

2. Despeje a água em um recipiente com purê de frutas vermelhas.

4. Cubra o recipiente com gaze e deixe por uma semana. Mexa o mosto todos os dias 2-3 vezes. Depois de uma semana, filtre a polpa.

5. Despeje o mosto em uma jarra limpa e seca.

6. Cubra a jarra com selo d'água e deixe o vinho por 2 a 3 dias.

7. Após 3 dias, remova o sedimento.

O sifão pode ser uma tampa especialmente equipada, uma luva médica com um óleo perfurado ou um sistema médico. A cada 20 dias, drenamos o sedimento até que ele pare de aparecer.


Características da variedade

Isabella é uma variedade americana. As plantas são capazes de sobreviver em condições adversas, climas quentes e secos, clima da zona média. Portanto, a variedade Isabella é cultivada por amadores nos jardins até mesmo das regiões de Moscou e Yaroslavl. As colheitas dos arbustos são suficientes para fazer bebidas para as necessidades domésticas.

É geralmente aceito que Isabella não é uma variedade de mesa. Não é sobre o sabor, mas sobre a pele áspera e o cheiro. Especialistas dizem que cheira a pele de raposa molhada. Para muitos, o tom específico do aroma torna difícil sentir o gosto, que é um pouco de morango. Além disso, a casca é azeda e prejudica o sabor da polpa. Por isso, a princípio Isabella foi reconhecida como uma casta, depois apenas técnica.

Isabella não é utilizada na produção de álcool na indústria. Alguns dizem que o assunto está no aumento do teor de metanol no vinho de frutas, outros consideram que se trata de uma tendência da moda. O conhaque e a cerveja são mais perigosos do que essas bagas em termos de conteúdo de substâncias nocivas, mas não são retirados da produção.

A produção de vinho caseiro de Isabella está prosperando, no entanto. Uma bebida para uso pessoal não é feita apenas na Rússia. Você não consegue encontrar à venda, mas é fácil de fazer você mesmo.


Uma receita simples de vinho chokeberry caseiro

Receitas simples de vinho chokeberry caseiro permitirão que você transforme uma baga saudável, mas não muito saborosa, em um produto que muitos irão gostar. A tecnologia de cozimento é projetada para as condições domésticas e não requer equipamentos especiais.

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  12. Com passas
  13. Com cravo e canela
  14. Termos e condições de armazenamento
  15. Conclusão

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