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O uso de vegetais na dieta e promoção da saúde

O uso de vegetais na dieta e promoção da saúde


Dizem que os vegetais gostam de pessoas alegres e assertivas. É verdade que se uma pessoa não come nada além de vegetais, isso significa que ela sofre de mais nojo, é caracterizada por medo das dificuldades.

Para o desenvolvimento físico normal e aumentar a eficiência, uma pessoa precisa de uma comida variada, com alto teor calórico e saborosa. Além de pães, carnes e laticínios, sua composição também deve incluir vegetais e frutas ricas em sais minerais e vitaminas. Sabe-se que os vegetais são uma fonte de compostos orgânicos valiosos. Eles contêm todos os nutrientes essenciais: proteínas gorduras carboidratos.

Os mais ricos em proteínas são os frutos jovens e as sementes de ervilha, feijão, feijão; carboidratos - beterraba, milho, batata e legumes; óleos vegetais - pimenta, pastinaga, milho doce. As couves de Pequim e de Bruxelas, os feijões verdes e as folhas de amaranto distinguem-se pelo conteúdo de lisina e outros aminoácidos.

No entanto, o valor dos vegetais não está apenas e não tanto na nutrição e no sabor, mas também no substâncias de lastro (por exemplo, em fibra), que criam uma sensação de saciedade, evitam a sobrecarga das rações alimentares com alimentos gordurosos e cárneos. Os vegetais contêm 70-95% de água, o que reduz seu conteúdo calórico. Além disso, a fibra promove um melhor funcionamento do intestino e a eliminação de produtos metabólicos do corpo.

Valor nutricional de vegetais é determinado pelo alto teor de carboidratos facilmente digeríveis, ácidos orgânicos, vitaminas, substâncias aromáticas e minerais neles. Sua combinação variada determina o sabor, a cor e o cheiro dos vegetais. Muitos deles têm um aroma agradável que estimula o apetite. É causada por substâncias aromáticas específicas de cada planta vegetal - óleos essenciais. Eles têm propriedades dietéticas, aumentam a secreção de sucos digestivos, o que melhora a absorção de vegetais e outros produtos alimentícios.

Existem poucos minerais no pão, na carne e nas gorduras. Os vegetais contêm sais de mais de cinquenta elementos químicos. (metade da tabela periódica de Mendeleev), que potencializam os processos fisiológicos do corpo humano.

Cálcio, fósforo, manganês fazem parte do tecido ósseo e ativam a atividade do coração. Cálcio promove a formação e fortalecimento dos ossos e dentes, regula no organismo os processos de atividade normal dos sistemas nervoso e cardíaco, a contração muscular. Também é necessário para a coagulação do sangue.

Há muito sangue na hemoglobina glândula... Ele participa da transferência de oxigênio pelas células vermelhas do sangue no corpo e também faz parte de algumas enzimas. É especialmente necessário para mulheres grávidas e idosos. Muito ferro é encontrado no melão, no espinafre, na abóbora e na azeda.

Fósforo melhora a função cerebral. Em combinação com o cálcio, é necessário que o corpo construa e fortaleça os ossos e os dentes. O fósforo contribui para a rápida liberação de energia nos tecidos, contração muscular e também regula a atividade do sistema nervoso. Há muito nas folhas de salsa, no milho e nas ervilhas.

Potássio e sódio participar na manutenção do equilíbrio ácido-base normal do corpo. O potássio também é essencial para o funcionamento normal do coração e o desenvolvimento do corpo. Estimula a transmissão dos impulsos nervosos aos músculos. Os mais ricos em potássio são o espinafre, a batata, o milho e as folhas de salsa.

Magnésio tem um efeito vasodilatador, aumenta a secreção de bile. Participa do processo metabólico, promove a conversão de açúcares em energia, regula a atividade muscular e a excitabilidade normal do sistema nervoso.

Manganês participa do metabolismo protéico e energético, ativa algumas enzimas, afeta a absorção de cálcio e fósforo, promove a produção de energia dos alimentos, promove o correto metabolismo dos açúcares no organismo. Muito manganês é encontrado em saladas e espinafre.

Cobre é de grande importância para o correto processo de hematopoiese. Promove a absorção do ferro pelo organismo para a formação da hemoglobina. Infelizmente, ele destrói a vitamina C. O maior teor de cobre nas batatas.

Iodo importante para os hormônios da tireoide, que regulam o metabolismo celular. Muito iodo está no espinafre.

Selênio junto com a vitamina E protege nosso corpo a nível celular.

Zinco necessário para o desenvolvimento normal do esqueleto e reparação do tecido. Promove a absorção e ativação das vitaminas B. Mais zinco é encontrado no espinafre.

Um elemento tão valioso como ouro, que tem efeito calmante sobre o sistema nervoso, está contido em uma única planta - o milho, e na forma de compostos solúveis e, portanto, assimilados pelo nosso organismo.

Substâncias minerais de carne, peixe e produtos de grãos no processo de digestão fornecem compostos ácidos. Os vegetais, por outro lado, contêm sais fisiologicamente alcalinos, que mantêm a proporção ácido-alcalino necessária para o metabolismo normal do corpo, bem como a reação alcalina do sangue. Para neutralizar as substâncias ácidas acumuladas no corpo humano em conexão com o consumo de carne, peixe, queijo, pão, vários cereais, é necessário introduzir produtos de reação alcalina com os alimentos. Especialmente muitos sais alcalinos no espinafre, assim como pepino, raízes, couve-rábano, feijão, alface e batata, berinjela e até tomate.

A propósito, o conteúdo de minerais em vegetais pode ser aumentado 3-10 vezes aplicando fertilizantes apropriados ao solo durante o revestimento principal ou no revestimento (raiz e foliar), bem como mergulhar as sementes nos sais desses elementos antes semeadura.

Os vegetais e as frutas são a principal fonte de vitaminas. Nas plantas, fazem parte de enzimas e hormônios, potencializam a fotossíntese, a respiração, a assimilação do nitrogênio, a formação de aminoácidos e sua saída das folhas. No corpo humano, atuam como catalisadores de reações bioquímicas e reguladores dos principais processos fisiológicos: metabolismo, crescimento e reprodução.

Vitamina A (caroteno) é uma vitamina de beleza. Com sua falta no corpo, cabelos e unhas perdem o brilho, se rompem, a pele descasca e adquire uma cor acinzentada-terrosa, seca. Pela manhã, gotículas de uma substância esbranquiçada se acumulam nos cantos dos olhos. Esta vitamina é essencial para o crescimento dos ossos, tecidos e visão normal. A maior parte do caroteno é encontrada na azeda, no pimentão vermelho, na cenoura e nas folhas de salsa.

Vitamina B1 (tiamina) fornece ao corpo energia para converter carboidratos em glicose e desenvolvimento embrionário do feto. As maiores quantidades deste elemento são encontradas no milho, batata, endro, folhas de salsa, couve-flor e couve-rábano, ervilha, feijão, feijão, aspargo e espinafre.

Vitamina B2 (riboflavina) promove a quebra e assimilação de gorduras, carboidratos e proteínas pelo corpo, estimula a divisão celular e os processos de crescimento, acelera a cicatrização de feridas. Eles são ricos em ervilhas verdes, feijão, feijão.

Vitamina B6 essencial para a assimilação de proteínas e gorduras, promove a formação de glóbulos vermelhos, regula o estado do sistema nervoso.

Vitamina b12 participa da síntese da hemoglobina, hematopoiese e regulação do sistema nervoso.

Biotina participa da assimilação de proteínas e carboidratos, afeta o estado da pele.

Colina (vitamina B) garante o funcionamento normal do fígado e rins. Ele vem até nós com vegetais como espinafre, repolho.

Vitamina C (ácido ascórbico) promove a cicatrização de feridas, aumenta as propriedades antitóxicas e imunobiológicas do corpo, participa em processos redox, metabolismo de carboidratos e proteínas, reduz drasticamente o colesterol no sangue, tem um efeito benéfico nas funções do fígado, estômago, intestinos, glândulas endócrinas, aumenta a a resistência do corpo ao escorbuto e a doenças infecciosas ajuda a manter dentes, ossos, músculos e vasos sanguíneos saudáveis, promove o crescimento e a reparação de tecidos e a cicatrização de feridas. A falta de vitamina C causa alterações patológicas: diminuição da secreção gástrica, exacerbação da gastrite crônica. A maior quantidade de ácido ascórbico é encontrada na raiz-forte, folhas de salsa, pimentão e repolho.

Vitamina D promove a absorção de cálcio e fósforo pelo corpo para fortalecer dentes e ossos.

Vitamina E é necessário para a formação normal de glóbulos vermelhos, músculos e outros tecidos, também garante a degradação normal de carboidratos e o desenvolvimento do feto dentro do corpo da mãe.

Vitamina P aumenta a elasticidade e a resistência dos pequenos vasos sanguíneos. Tem muito na pimenta vermelha.

Ácido nicotínico (PP) estimula os órgãos digestivos, acelera a formação de aminoácidos, regula os processos redox e o funcionamento do sistema nervoso. A maior quantidade dessa vitamina é encontrada na couve e no repolho savoy, ervilhas, batatas, feijão, milho, aspargos e champignon.

Ácido pantotênico essencial para o metabolismo do corpo, participa da conversão de gorduras, carboidratos e proteínas, regula o açúcar no sangue.

Ácido fólico promove a formação de glóbulos vermelhos na medula óssea e o metabolismo normal. O principal fornecedor dessa vitamina é o espinafre.

Além disso, os vegetais também contêm substâncias biologicamente ativas com ação antimicrobiana, ou seja, antibióticos ou fitoncidas. Eles são especialmente abundantes em cebola, alho, raiz-forte, rabanete, salsa, suco de repolho, tomate, pimentão e outros vegetais, que são freqüentemente usados ​​para fins medicinais. Eles têm propriedades bactericidas e fungicidas e são um dos fatores de imunidade das plantas. Entrando no corpo humano com os alimentos, os fitoncidas desinfetam os tecidos vivos, suprimem os processos de putrefação e fermentação nos intestinos e aumentam a resistência a várias doenças. Propriedades antimicrobianas claramente expressas são observadas em tomates, repolho, pimentão vermelho e verde, alho, cebola, raiz-forte, rabanete. A raiz, folhas e sementes de cenoura, salsa e aipo também são caracterizadas por fortes propriedades bactericidas.

Nem todos os tipos de vegetais são igualmente ricos em antibióticos vegetais, além disso, diferenças são observadas até mesmo na redistribuição de uma variedade cultivada em diferentes condições ambientais. Por exemplo, o suco cru obtido de repolho cultivado em estufa tem propriedades antimicrobianas mais fracas do que o suco de repolho cultivado no campo.

Os vegetais também contêm enzimas - proteínas específicas que desempenham o papel de catalisadores no corpo.

A utilização de plantas para o tratamento de doenças e promoção da saúde remonta à antiguidade. A experiência popular secular de observações formou a base da fitoterapia - a ciência do tratamento com plantas medicinais contendo várias substâncias biologicamente ativas: alcalóides, saponinas, glicosídeos, óleos essenciais e graxos, vitaminas, fitoncidas, ácidos orgânicos, etc.

Na Rússia, o início do tratamento de doenças com plantas remete à antiguidade. No início, as informações sobre as plantas medicinais eram divulgadas por via oral. Nosso país ocupa o primeiro lugar no mundo em termos de diversidade e quantidade de fitoterápicos, e a vasta experiência acumulada pelos povos de nosso país na sua utilização faz parte da cultura nacional. Apesar do rápido desenvolvimento da química, do intenso crescimento na produção de drogas sintéticas, as plantas ocupam lugar de honra entre os medicamentos. Na prática mundial, 40%, e em nosso país mais de 45% dos medicamentos produzidos pela indústria química e farmacêutica são obtidos de plantas. As hortaliças ocupam um lugar significativo entre elas.

Para várias doenças de órgãos internos e doenças infecciosas, várias dietas são usadas, que incluem uma quantidade significativa de vegetais crus e cozidos.

A dieta nº 2, prescrita para gastrite crônica com acidez e secreção insuficientes, colite crônica e enterocolite, inclui, junto com outros pratos, decocções de vegetais e acompanhamentos amassados ​​de abobrinha, beterraba, abóbora, cenoura, ervilha, repolho, batata.

Para gastrite hipácida, recomenda-se cenoura, beterraba, abóbora, abobrinha branca, batata cozida e purê; com gastrite aquílica - sucos de frutas e vegetais, com úlcera péptica - purê de sopas de vegetais de cenoura, batata, beterraba, sucos de vegetais crus (cenoura, beterraba, repolho). No entanto, o suco de repolho pode irritar o estômago, aumentar a acidez do suco gástrico e agravar a dor, por isso deve ser usado com cautela.

Para pessoas que trabalham com pesticidas organoclorados, a dieta nº 4 é recomendada, que contribui para a criação de um regime suave para o fígado. Inclui cebola, beterraba, cenoura, batata, repolho, ervas.

A dieta nº 5-a é indicada para a doença de Botkin no período agudo, para hepatite crônica e hepatocolecistite, colecistite e angiocolite. Consiste em vários alimentos, incluindo vegetais, exceto rabanetes, rabanetes, nabos, repolho, ervilhas, azeda, espinafre, cebola, alho, rutabagas; suco de tomate também é recomendado.

A dieta nº 5, recomendada para administração em caso de doença de Botkin na fase de convalescença, com cirrose hepática, hepatite crônica, colecistite e angiocolite, inclui, junto com outros produtos, cebola após fervura, cenoura, ervilha e outros vegetais recomendados para a dieta nº 5-a.

A dieta nº 8, recomendada para obesidade, inclui todos os vegetais, exceto aqueles que contêm uma grande quantidade de carboidratos. Para pacientes obesos, são recomendados alimentos com alto teor de fibras, que são lentamente evacuados do estômago e, portanto, criam uma sensação de saciedade. Esses vegetais incluem nabos, rabanetes, rutabagas, pepinos e tomates frescos, pratos com ervilhas, repolho branco e couve-flor, chucrute lavado e fresco, alface, abobrinha, cenoura, beterraba, abóbora, berinjela, etc. são permitidos. Os vegetais devem prevalecer na dieta ., frutas sem açúcar com alto teor de potássio, elementos alcalinos e fibras.

A dieta nº 9-a, indicada para prescrição em diabetes mellitus com necessidade de tratamento com insulina, também inclui cenoura (200 g), repolho (300 g), batata (300 g).

A dieta nº 9, recomendada para diabetes mellitus que não requer tratamento com insulina, também inclui repolho (300 g), rutabagas (300 g), cenoura (200 g).

Dieta nº 10-a, indicada para uso em nefrite aguda, nefrite crônica em estágio de exacerbação, doenças cardiovasculares com circulação sanguínea prejudicada de grau 2-3, inclui vegetais crus e sucos de frutas: cenoura, beterraba, couve-flor, ervilha, tomates, pepinos, alface, batatas cozidas e amassadas; alface, tomate fresco e pepino, batata e ervilha - em quantidades limitadas. Com doenças do sistema circulatório e reumatismo, a dieta deve conter uma quantidade suficiente de potássio enquanto limita o sódio. De vegetais, feijão, ervilha, cenoura, repolho são recomendados.

A dieta nº 10, indicada para a consulta com infarto do miocárdio, contém três dietas. A primeira dieta recomendada no período agudo da doença inclui cenouras frescas raladas na forma de purê de batata, couve-flor cozida e outros vegetais.A segunda dieta, indicada para consulta no período subagudo de infarto, também inclui sopas de legumes, pratos de legumes cozidos e frescos (cenoura, beterraba, couve-flor, salada verde, pepino e tomate fresco, aipo e batata em quantidades limitadas). A dieta -3, recomendada durante o período de cicatrização, inclui os mesmos vegetais da dieta -2 e, além disso, abobrinha branca, abóbora, salsa, aipo, endro e batata.

No tratamento de pacientes com insuficiência cardíaca, é necessário levar estritamente em consideração a quantidade de cloreto de sódio administrada com os alimentos e aumentar o teor de potássio no sangue, que diminui com a circulação sanguínea insuficiente. Portanto, a dieta deve incluir alimentos ricos em potássio. São, em primeiro lugar, vegetais e frutas: salsa, espinafre, repolho, raiz-forte, raízes de aipo, nabos.

Para glomerunefrite crônica de vegetais, cenouras, tomates, repolho sem sal, pepinos frescos, sucos de vegetais, ervas cruas são recomendados; com nefrite crônica - vários vegetais, com amiloidose dos rins - sucos vegetais, principalmente cenoura; com diátese de ácido úrico - vários vegetais, exceto espinafre, tomate, azeda, ruibarbo; com fosfatúria - vários vegetais; com oxalúria - vegetais que não contêm ácido oxálico (cenoura, batata, repolho).

Na pancreatite crônica, recomendam-se pratos e acompanhamentos de vegetais: cenoura, beterraba cozida, purê de batata. Para a constipação, recomendam-se pratos e acompanhamentos de vegetais: batata, cenoura, abobrinha, abóbora fervida e amassada, couve-flor fervida com manteiga.

Na construção da dietoterapia para pneumonia cruposa, broncopneumonia, pleurisia exsudativa, processos supurativos nos pulmões, é necessário incluir vegetais crus e cozidos e, principalmente, cenouras com restrição hídrica e de sal.

Verduras decíduas de vegetais são aconselháveis ​​para uso em casos de anemia devido ao conteúdo relativamente alto de cobre.

As raízes contêm muitas membranas celulares que promovem a motilidade intestinal, portanto são indicadas para constipação alimentar e neurogênica, e a prevalência de elementos alcalinos determina seu uso na nutrição médica como antiinflamatórios. De grande interesse é a presença nas raízes de uma quantidade significativa de protopectina, que durante o cozimento se transforma em pectina, que desempenha uma função protetora ao trabalhar com metais pesados, além de promover a eliminação do colesterol do intestino. A atividade da pectina depende do nível de conteúdo de ácido galactúrico nela. Muitos pectina em rabanete.

Devido à quantidade significativa de potássio nas culturas de raízes, eles são usados ​​na nutrição médica para doenças cardiovasculares com insuficiência circulatória. A beterraba é rica em betaína, que é uma etapa de transição para a colina. Há muito ferro na beterraba e rutabagas, na cenoura - cobalto, que é importante na construção de uma dieta terapêutica em caso de anemia. A suplementação com betaína na dieta evita o desenvolvimento de infiltração de fígado gorduroso.

Os tomates e as berinjelas contêm quantidades significativas de ferro (especialmente tomates) e cobre, por isso são incluídos nas dietas para estimular a hematopoiese.

O alto teor de potássio nas batatas com pequenas quantidades de sódio leva ao seu uso em dietoterapia para doenças renais e cardíacas. O suco de batata cru é usado para tratar úlceras pépticas e gastrite, uma vez que as proteínas da batata contêm um inibidor de pepsina.

Os sucos de vegetais são usados ​​como um agente colerético natural. O efeito colecistocinético mais forte é obtido pelo suco de beterraba na quantidade de 200 ml, seguido pelos sucos de cenoura e repolho. Em termos da força de seu efeito no esvaziamento da vesícula biliar, 200 ml de suco de beterraba se aproximam da ação de duas gemas cruas - um dos mais poderosos estimuladores da função motora da vesícula biliar.

Em condições de hipossecreção e hepácido do estômago, é aconselhável usar sucos vegetais diluídos (1:10), pois são agentes causadores bastante fortes da secreção gástrica e ao mesmo tempo, ao contrário dos sucos integrais, não suprimem a atividade proteolítica de suco gástrico.

Sucos de vegetais inteiros são aconselháveis ​​para uso em condições de hepácido, porque eles têm um efeito neutralizante sobre o suco gástrico e reduzem drasticamente sua atividade proteolítica. Sucos de vegetais inteiros, especialmente sucos de batata, podem ser recomendados para azia.

Com doenças infecciosas como gripe, dor de garganta, escarlatina, febre tifóide e outras, é útil para os pacientes darem sucos de cenoura, repolho branco e couve-flor e frutas para matar a sede e saturar o corpo com vitaminas e outras substâncias úteis.

Para doenças do trato gastrointestinal, os sucos de cenoura, tomate, batata, beterraba, pepino são eficazes, o suco de repolho contendo vitamina U antiúlcera é especialmente eficaz.

Para doenças cardiovasculares, sucos de cenoura, pimentão, couve-flor, alface e outros vegetais são úteis. Espinafre, chucrute e aipo são proibidos.

O uso regular de vegetais na alimentação ao longo do ano mantém a saúde e o desempenho. A falta de vitaminas é especialmente sentida na primavera, quando a quantidade de vegetais frescos na dieta é visivelmente reduzida. Os vegetais crus são muito mais ricos em vitaminas do que os vegetais cozidos e colhidos no período verão-outono. O açúcar dos vegetais é fermentado durante a decapagem e decapagem, formando ácido lático, que protege os alimentos do apodrecimento. O ácido lático também quebra as paredes dos vegetais, o que aumenta sua absorção. O cozimento de longo prazo leva à destruição de algumas vitaminas; o congelamento e a secagem rápidos os mantêm seguros. Percebe-se que o chucrute não contém vitamina B, a vitamina C contém a metade e o caroteno (pró-vitamina A) é 10 vezes menos que o fresco.

Componentes protetores como sal, farinha, substâncias contendo amido, dextrina, fitoncidas (cebola, etc.) são capazes de inibir a oxidação da vitamina C mesmo na presença de cobre. Ao cozinhar pratos de vegetais, recomenda-se colocar primeiro esses produtos e, em seguida, os vegetais.

V. Perezhogin

Leia também: Valor nutricional dos vegetais (coma para ter saúde)


Por que a abóbora é útil - propriedades medicinais

Quem não sabe, das hortaliças mais úteis cultivadas em nossos jardins, a abóbora ocupa um dos primeiros lugares. Por que a abóbora é útil - as propriedades medicinais da planta podem ser enumeradas por um longo tempo. Este vegetal barrigudo é fonte de antioxidante (beta-caroteno), que serve para fortalecer nosso sistema imunológico, cabelos, unhas, visão, etc. A abóbora, além disso, melhora a digestão, remove o excesso de líquidos do corpo.

Bem, que pratos você pode cozinhar com abóbora? Seu número é difícil de contar. São várias sopas, ensopados de vegetais, caçarolas, pilaf e sumos. A abóbora é servida como acompanhamento de carne, é uma sobremesa maravilhosa na comida do bebê. Em outras palavras, o uso da abóbora na culinária é limitado apenas pela imaginação do cozinheiro.

As variedades de abóboras que crescem no vasto território russo também são grandes. As propriedades medicinais da abóbora são mais pronunciadas em variedades como Vitamina (Muscat), Ambar, Red delicious, Zorka e Adagio. Arina tem uma cor incomum de fruta. São suaves de cor verde claro, pesando até 3,5 kg, possuem alto teor de antioxidantes e são utilizados na alimentação dietética.

Uma menção especial deve ser feita às propriedades curativas das sementes de abóbora, especialmente para a saúde do homem. Existem variedades incomuns de abóboras em que as sementes não são cobertas por uma casca. Você corta o vegetal e come as sementes prontas para consumo. As variedades de abóbora gimnosperma são Miranda e Golosemyanka.

Bem, para os jardineiros que desejam cultivar uma abóbora gigante em seu site, recomendamos o plantio de variedades de frutos grandes. Estes incluem: A Esposa do Mercador, Grande Lua, Cem Libras, O Sonho do Cozinheiro, Melão. A abóbora da Lua Grande é considerada o peso recorde, chegando a 90 kg.

As propriedades medicinais e por que a abóbora é útil, listamos e contamos. Este vegetal também é bom porque fica perfeitamente armazenado em apartamentos da cidade sem perder suas vitaminas. Além disso, com o tempo, as abóboras, cujas variedades contêm muito amido, chegam a aumentar a quantidade de açúcares.

A abóbora cultivada no jardim geralmente é colhida quando está madura. Isso é quando seu caule secou. No entanto, se você quiser manter a abóbora por mais tempo, corte-a um pouco verde. Observe que frutas danificadas não podem ser armazenadas. Prepare um prato imediatamente.

Que tipo de pratos você pode fazer com abóbora? As porções são as mais interessantes. É quando uma pequena abóbora serve tanto de ingrediente quanto de panela para uma mistura de arroz, maçãs e frutas secas. Para isso, variedades de abóbora, como mel de laranja, gourmet infantil, Kashtanka, Amazon, Adagio são adequadas.

A densa polpa amarela das frutas verdes escuras e achatadas de Kashtanka tem gosto de castanhas torradas. Daí o nome. A variedade Frog Princess F1, que possui uma casca verde acidentada, também pertence à abóbora porcionada. O doce pilaf feito com ele será apreciado por seus convidados.

Cultive abóbora em seus jardins - não é extravagante e útil.


Apesar da alta porcentagem de água contida na fruta, o produto contém muitos compostos benéficos:

  • ácidos orgânicos (tartrônico, fólico e outros)
  • macronutrientes - cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo, cloro, selênio, silício
  • oligoelementos - ferro, zinco, iodo, cobre, manganês, selênio, flúor
  • pectina
  • caroteno
  • vitaminas - PP, A, grupos B, C, E, K.

O conteúdo calórico de 100 g é de 14 kcal.

  • proteínas - 0,8 g
  • gorduras - 0,1 g
  • carboidratos - 2,5 g
  • fibra - 1 g.


Os médicos testemunham que o scorzonera útil não é contra-indicado na nutrição humana, nenhum efeito colateral negativo foi observado após o consumo. Mas, no entanto, é preciso ouvir o corpo. Se após a primeira aplicação o estado de saúde não piorar e não houver dores perceptíveis, sinta-se à vontade para cultivar e usar a raiz natural de ginseng para melhorar a saúde e nutrição dietética.

Existem muitas indústrias onde o uso de scorchonera terá bastante sucesso. Isto:

  • medicina tradicional, como infusões, decocções, pomadas e loções, como agente antiinflamatório e restaurador,
  • medicina tradicional - não apenas na nutrição dietética, mas também na fabricação de medicamentos para o tratamento de uma variedade de doenças, fortalecendo o sistema imunológico,
  • na culinária.

Detenhamo-nos na última etapa com mais detalhes.


Projeto de curto prazo “Vegetais, frutas, bagas. Vitaminas "no grupo preparatório

Svetlana Rusyaeva
Projeto de curto prazo “Vegetais, frutas, bagas. Vitaminas "no grupo preparatório

O projeto “Vegetais, frutas, bagas. Vitaminas "

Tópico: “Legumes, frutas, bagas. Vitaminas "

Compilado e conduzido por: S. N. Rusyaeva

Tipo de projeto: cognitivo - pesquisa, criativo.

Duração: curto prazo. A partir de 21.09. até 25/09/2020

Relevância: As crianças sabem pouco sobre as vitaminas contidas em vegetais, frutas, bagas, sobre suas propriedades benéficas. As crianças não comem vegetais e frutas naturais em quantidade suficiente, de que precisam para manter e fortalecer sua saúde. As vitaminas são encontradas em vegetais, frutas, bagas, então você precisa comê-las todos os dias. Existem muitas vitaminas, mas cada vitamina é responsável por um sistema específico do nosso corpo.

Objetivo: Expandir e sistematizar a ideia das crianças sobre vegetais, frutas, bagas, os benefícios da sua utilização, familiarizar-se com o conceito de "vitaminas", o seu papel na vida humana, formar as ideias das crianças sobre uma alimentação adequada e um estilo de vida saudável , para despertar o desejo de um estilo de vida saudável.

Tarefas: Formar nas crianças ideias sobre vitaminas, nutrição adequada, estilo de vida saudável. Sistematizar e consolidar conhecimentos sobre hortaliças e frutas, bagas, sobre o local de seu crescimento, sobre o trabalho dos adultos na horta, no campo, na horta. Esclareça: onde os vegetais e frutas crescem, quando os vegetais são colhidos, quais são os benefícios dos vegetais e frutas, o que é preparado a partir deles.

Resultado esperado: em pouco tempo, as crianças percebem a necessidade de comer vegetais, frutas, bagas para melhorar sua saúde, as crianças têm ideias sobre os benefícios dos vegetais e frutas e as vitaminas que eles contêm. Usando o conhecimento adquirido em atividades educacionais e de jogos. Reabastecimento de vocabulário sobre o tema do projeto.

Produto da atividade do projeto: "Legumes e frutas - produtos saudáveis" (desenho da mesa "Vitaminas A B C D E K - vegetais, frutas, bagas" mesa de modelagem de argila (coloração artesanal) "Vitaminas A B C D E K - vegetais, frutas, bagas" palavras cruzadas "Vitaminas".

Estágios de implementação:

Estágio 1 - preparatório

• Selecione literatura ficcional metódica

• Pegue material visual, manuais, ilustrações, manequins.

• Faça um plano de atividades para a semana

Estágio 2 - principal

• GCD. apresentação subordinada ao tema “Legumes, frutas, bagas. Vitaminas "Trabalho coletivo sobre o tema" Hortaliças e frutas - produtos saudáveis ​​"

• Conversas: "Vitaminas - o que são?", "Onde vivem as vitaminas?" "Legumes e frutas - produtos saudáveis", "O que são vitaminas?" "Quais são as vitaminas nos vegetais e nas frutas?"

• Jogos didáticos: "Topos e raízes", "O quê, onde cresce", "O que é supérfluo?" loto - "Vegetais", "Útil - inútil", "Um - muito", "Diga o contrário."

• Adivinhando enigmas sobre vegetais e frutas, bagas.

• Leitura: N. Nosov "Cucumbers", p. n sc. “Tops and Roots”, “Chipolino” de G. Rodari, “Signor - Tomato”.

• GCD. Lendo a história de N. Nosov "Sobre o nabo"

• Modelagem de argila “Vegetais, frutas”.

• Jogo ao ar livre: "Coelho e o jardim"

• Jogos de RPG: "Loja de vegetais", "Família", "Vegetais - loja de frutas", "Base de vegetais",

• Exercício de jogo "O que aconteceu primeiro e depois?", "Diga o contrário", "Um - muitos"

• Ginástica de dedo: "Na floresta pelas ameixas"

• Educação física: “Um, dois, três, quatro”.

• desenho da mesa "Vitaminas A C D E - vegetais, frutas, bagas"

Etapa 3 - final

• Trabalho coletivo sobre o tema "Legumes, frutas, produtos saudáveis", para o desenho da mesa "Vitaminas A ВС DE К - vegetais, frutas, bagas"

• modelagem de argila, coloração de artesanato "Vegetais"

• Generalização dos resultados do trabalho.

Segunda-feira. GCD. Apresentação subordinada ao tema “Legumes, frutas, bagas. Vitaminas ". Equipamento multimídia. Jogo didático: "Útil - inútil", "Um - muitos", "Diga o contrário." Trabalho coletivo subordinado ao tema “Hortaliças e frutas - produtos saudáveis”. (para a concepção da mesa "Vitaminas ACDE - vegetais, frutas, bagas". Objectivo: Expandir e sistematizar a ideia das crianças sobre vegetais, frutas, bagas, os benefícios da sua utilização, familiarizando-as com o conceito de "vitaminas", seu papel na vida humana para formar idéias das crianças sobre nutrição adequada e um estilo de vida saudável para educar o desejo por um estilo de vida saudável.

Terça. Palavras cruzadas "Vitaminas". Jogo didático: "O que é supérfluo?"

Conversa: "Vitaminas - o que são?" Objetivo: Formar nas crianças ideias sobre vitaminas, nutrição adequada, estilo de vida saudável. Sistematizar e consolidar conhecimentos sobre hortaliças e frutas, frutas vermelhas.

Quarta-feira. Jogo didático: "O quê, onde está crescendo?" Conversa: "Quais são as vitaminas nos vegetais e nas frutas?" Objetivo: Ampliar e sistematizar a ideia das crianças sobre vegetais, frutas, bagas, os benefícios do seu uso, familiarizar-se com o conceito de "vitaminas", seu papel na vida humana. Esclareça onde os vegetais e frutas crescem, quando os vegetais são colhidos, quais são os benefícios dos vegetais e frutas,

Quinta-feira. Tabela "Vitaminas A BC D EK - vegetais, frutas, bagas". Jogo didático: Lotto - "Vegetais". Objetivo: Continuar a desenvolver a fala, a curiosidade, o pensamento lógico e a atenção das crianças.

Sexta-feira. GCD. Apresentação. Lendo a história de N Nosov "Sobre o nabo" Modelagem do barro. "Frutas de vegetais". Pintura de artesanato em argila.Jogo didático: "Onde vivem as vitaminas?" Objetivo: esclarecer e consolidar as ideias das crianças sobre frutas e vegetais, sobre os benefícios das frutas e vegetais, continuam a formar nas crianças a capacidade de classificar vegetais e frutas: por aparência, característica, cor, forma.

Anexo 1

Sinopse da lição integrada “Vegetais, frutas, bagas. Vitaminas "para o desenvolvimento cognitivo + Iso no grupo preparatório

Compilado e conduzido pelo professor

Rusyaeva Svetlana Nikolaevna

Sinopse de uma aula integrada de desenvolvimento cognitivo e Iso sobre o tema “Vegetais, frutas, bagas. Vitaminas "no grupo preparatório

Grupo: grupo preparatório

Área educacional: desenvolvimento cognitivo, atividade artística e estética.

Tópico: “Legumes, frutas, bagas. Vitaminas "

Esclarecer e consolidar as ideias das crianças sobre frutas e vegetais, sobre os benefícios das frutas e vegetais, continuam a formar nas crianças a capacidade de classificar vegetais e frutas: na aparência, signo, cor, forma. formar nas crianças ideias sobre nutrição adequada e estilo de vida saudável, para despertar o desejo por um estilo de vida saudável. Para transmitir a cor correta dos objetos, a capacidade de colorir corretamente o desenho. Observação correta, pensamento espacial, memória visual.

Continue a desenvolver a fala, a curiosidade, o pensamento lógico e a atenção das crianças.

• apresentação multimídia “Vegetais, frutas, frutas vermelhas. Vitaminas "

• Lápis de cor, canetas hidrográficas, cola, tesoura, colorir sobre o tema “Legumes, frutas, bagas”.

Educador: Gente, vocês se lembram dos habitantes da Cidade das Flores. (Respostas das crianças). O que você acha, com quem dos moradores da Cidade das Flores o problema aconteceu? (Respostas das crianças). Sim, você está certo com Não sei. Diapositivo 2

Não sei se adoeceu - ele não tem apetite nem forças para estudar. Todos os residentes da Cidade das Flores ficaram alarmados, de repente algo infeccioso. O Dr. Pilyulkin veio a Não sei para examinar o paciente. E foi isso que ele descobriu, é o que Dunno tem comido ultimamente - geleia, doces, batatas fritas e Coca-Cola. Pillkin ficou horrorizado. Caras, não sei se comia alimentos saudáveis? (Respostas das crianças). Slide 3

Pilyulkin disse que você precisa comer direito. E como é que é certo Não sei e não sei. Quem o ajudará, quem lhe dirá. O que você acha? (Respostas das crianças). Bem, é claro Znayka. Por que Znayka ajudará (Respostas das crianças). Ora, esse Znayka sabe de tudo, e nós o ajudaremos também. Slide 4

O que Znayka aconselhou (Respostas das crianças). Slide 5. Vegetais, bagas e frutas são as principais fontes de vitaminas e substâncias necessárias para uma pessoa. Portanto, frutas vermelhas, vegetais e frutas devem fazer parte da dieta da criança regularmente. Esses produtos contêm vitaminas e substâncias de que uma pessoa precisa para seu crescimento e desenvolvimento.

Vitaminas não são comprimidos E não são doces saborosos! E eles vivem em produtos, frutas, vegetais e frutas. E eles nos trazem saúde, Ajudando aqui e ali.

- Vitamina A - Se você quer crescer bem, ver bem e ter dentes fortes, você precisa da vitamina A. (as crianças chamam de vegetais e frutas que contêm vitamina A). Slide 6

- Vitamina B - ajuda a trabalhar nosso órgão mais importante - o coração. Além disso, melhora o seu humor. Se você chora com frequência, você precisa de vitamina B. Slide 7

-A vitamina C é uma vitamina saudável. Fortalece o corpo todo, ajuda a proteger contra resfriados, a ser vigoroso. Se você fica doente com frequência, precisa de vitamina C). (as crianças mencionam vegetais e frutas que contêm vitamina C). Slide. oito

-Vitamina D - fortalece os ossos, dentes, ajuda no crescimento. (as crianças mencionam vegetais e frutas que contêm vitamina D). Slide 9

-A vitamina E é uma vitamina da beleza e da juventude (as crianças chamam de vegetais e frutas que contêm vitamina E). Slide 10

-Vitamina K - é responsável pelo funcionamento dos rins (as crianças chamam de vegetais e frutas que contêm vitamina K, Slide 11

Não sei entendeu tudo. Ele correu para seus amigos, Button e Donut, e contou tudo o que tinha aprendido. Slide 12

Conclusão: Slide 13. As vitaminas são substâncias necessárias para o corpo humano manter a imunidade, doenças graves, crescimento e desenvolvimento.Existem muitas vitaminas em vegetais, frutas e bagas - tornando-os saborosos e saudáveis. São muitas vitaminas, e cada uma tem seu nome, todas são importantes, mas as mais importantes delas são as vitaminas A, B, C, D, E, K.

Um, dois, três, quatro Crianças ensinaram vegetais. (marchando no lugar)

Tem cenoura, alho. (bata palmas)

Alças para cima e alças para o lado

- Agora vamos ajudar a Dunno a organizar os produtos nas cestas. O jogo "Útil - não é útil" (manequins). As crianças colocam vegetais em três cestas separadamente, frutas separadamente e alimentos nocivos separadamente.

Por que você organizou dessa forma? (Respostas das crianças)

Na Cidade das Flores, os mais pequenos têm plantado muitas frutas na horta.

Havia uma maçã e agora há muitas maçãs!

Havia uma ameixa, mas agora há muitas ameixas!

Em vez de uma laranja, cresceu…. muitas laranjas!

Havia um abacaxi e agora - muitos abacaxis!

Havia uma pêra e agora há muitas peras!

Um damasco pendurado e agora - muitos damascos!

Ginástica de dedo "Ao jardim pelas ameixas"

(Dobre os dedos alternadamente)

Um dedo gordo e um polegar foram para o jardim em busca de ameixas,

O índice mostrou-lhe o caminho desde a porta.

O dedo médio é o mais preciso, ele bate as ameixas do galho.

O sem nome coleta, e o dedo mínimo é o senhor

Jogo de bola "Diga o contrário"

O tomate é macio e a cenoura….

A batata cresce no chão, abóbora ...

Groselha do jardim, mirtilo….

Pessoal, o que podemos aconselhar Dunno e todos os moradores da Cidade das Flores? Como você deve comer direito? (Respostas das crianças). Coma alimentos saudáveis ​​todos os dias, principalmente vegetais, frutas e frutas, pois contêm mais vitaminas. E para que eles se lembrem melhor, vamos fazer uma mesa. Esta tabela mostrará o que são vitaminas em vegetais, frutas, bagas. (crianças pintam, recortam e colam)

Que coisas novas você aprendeu na lição de hoje? Que coisas novas e úteis você aprendeu? Por que é importante comer frutas todos os dias? (Respostas das crianças). Eles contêm muitas vitaminas, vários sais e outras substâncias saudáveis.

Arquivos anexados:

Jogo de classificação didática “Frutas. Vegetais. Berries »Os jogos de classificação podem ser iniciados desde a idade pré-escolar mais jovem. Essa capacidade de classificar disciplinas também será necessária.

Jogos didáticos e manuais sobre o tema “Frutos e cogumelos, vegetais e frutas” O papel da visualização na formação de ideias em pré-escolares com deficiência é grande. Os grandes educadores de sua época contribuíram enormemente.

Reportagem fotográfica sobre o GCD integrado para FTSKM no grupo da escola preparatória “Frutas e vegetais. Colheita na região de Orenburg ”Objetivo: Expandir as ideias das crianças sobre vegetais, as peculiaridades do seu crescimento e os benefícios das vitaminas, colheita oportuna de vegetais e frutas.

Resumo da aula sobre o desenvolvimento da fala no grupo preparatório "Hortaliças e frutas" Resumo da aula sobre o desenvolvimento da fala no grupo preparatório sobre o tema: "vegetais e frutas" Elena Vladimirova Objetivo: Esclarecimento de ideias sobre.

Projeto pedagógico de curto prazo do grupo de orientação compensatória "Legumes, bagas e frutas - a maioria dos produtos vitamínicos" Projeto pedagógico de curto prazo do grupo de orientação compensatória para crianças com deficiência mental. Tema do projeto: "Vegetais, frutas vermelhas e frutas são os mais ricos em vitaminas.

Projeto pedagógico "Legumes e frutas - produtos úteis" Projeto pedagógico "Legumes e frutas - produtos úteis" Elaboração: educadores Galba Ekaterina Anatolyevna Andreeva Anna Vitalievna.

Projeto educacional e criativo "Vegetais e frutas - produtos úteis" Tatyana Golyakova Projeto educacional e criativo: "Vegetais e frutas - produtos úteis" Tatyana Golyakova Projeto educacional e criativo:.

Projeto "Vegetais e Frutas - Produtos Saudáveis" Tipo de projeto: cognitivo - pesquisa, criativo. Termos de implementação: médio prazo Participantes do projeto: educadores: Shablaeva MB ,.


O uso de raiz forte em cosmetologia

Existem muitos óleos essenciais nas raízes que podem eliminar manchas e sardas. E os flavonóides, nos quais a planta é rica, efetivamente retardam o processo de envelhecimento. As resinas na raiz e nas folhas também contribuem para o rejuvenescimento. E as saponinas aumentam a resistência do corpo aos efeitos nocivos do meio ambiente a nível celular.

Para cuidar da pele, você pode usar o suco e o mingau da planta. O principal é que após amassar ou espremer o suco, deixe a composição resultante fermentar no mínimo 7 toneladas, durante esse tempo todo o amargor desaparecerá e não haverá desconforto no processamento da pele.

O rábano é usado para estimular o crescimento do cabelo e prevenir a queda de cabelo. Para preparar a máscara, você precisará de:

  • creme de leite (1 parte)
  • óleo vegetal (1 parte)
  • raiz picada (1 pc).

Todos os componentes são misturados e aplicados no couro cabeludo. Recomenda-se isolar a cabeça. É necessário segurar a máscara por 40 toneladas, depois lavar os cabelos com um xampu simples.


Propriedades úteis da folha e da alface americana

As propriedades benéficas da alface e da alface americana são conhecidas há muito tempo. Desde tempos imemoriais, as folhas comestíveis têm sido um alimento sazonal familiar para pessoas em muitos países do mundo. Antes da era da industrialização, esse produto, rico em minerais e vitaminas, estava à mesa tanto em uma família pobre quanto em um palácio. Thomas Tasser, um agrônomo inglês que viveu no século 16, publicou um tratado "500 dicas para um proprietário econômico", no qual listava cerca de 80 tipos de vegetais folhosos para fazer sopas, saladas, molhos e outros alimentos saudáveis. Posteriormente, com o início da industrialização, o consumo de vegetais folhosos perecíveis começou a diminuir. No entanto, no nosso tempo, eles voltaram às nossas mesas e o líder entre eles é a cabeça e a alface. (Lactuca Sativa). Agora já existem mais de 200 variedades desta cultura útil.

As saladas verdes na nutrição dietética são simplesmente insubstituíveis. Estão entre os alimentos recomendados para consumo regular. Quais são as propriedades benéficas da salada de folhas e cabeça? Que benefícios eles trazem para o corpo humano?

As saladas pertencem ao grupo dos vegetais verde-amarelos ricos em beta-caroteno, um poderoso antioxidante. Ele é uma proteção confiável de nossas células contra danos, ou seja, previne o envelhecimento do corpo e reduz o risco de câncer. O ácido fólico também se refere a elementos úteis contidos na alface e na alface. Ela está ativamente envolvida na formação de novas células e é necessária para hematopoiese, especialmente para um organismo jovem.

Existem as seguintes classificações de alface com sementes:

• Batavia
• Dubolistny
• Lollo-Rosso de folhas pequenas

• Com folha crocante
• Com folha oleosa

As saladas folhosas são semeadas muitas vezes depois que o solo congela antes do inverno, no final de abril sob o filme, no início de maio em campo aberto e, a seguir, até o início de agosto em intervalos de 20 dias. Em maio, saladas com folhas são convenientes para usar como cultura de compactação e semear entre as plantações de pepinos, tomates e outros vegetais que gostam de calor. Nesse caso, a salada terá tempo de crescer antes que a cultura principal cresça.

A colheita da alface começa dentro de 40-50 dias após a semeadura, na fase de 5-7 folhas. O principal é não atrasar a limpeza, senão a alface fica mais grossa e começa a ficar amarga. Também é útil diluir os brotos de alface. Quanto mais livre ele ficar, mais tarde irá para a flecha.

A melhor época para colher alface é de manhã. Você apenas tem que esperar o orvalho secar. Em seguida, a salada acumula o máximo de nutrientes. A alface para armazenamento não deve ser removida imediatamente após a rega. As folhas molhadas arrancadas deterioram-se rapidamente.

Antes de listar as melhores variedades de alface, aqui está um pequeno dicionário útil (também é bom para alface):

• As variedades de salada breakaway são aquelas que permitem uma colheita gradual. Ou seja, as folhas novas no centro são deixadas para crescer e as folhas externas, quebrando-se uma de cada vez, são cortadas da saída.

• As variedades cortadas são colhidas em uma etapa, cortando uma roseta de uma folha ou cabeça de alface.

• O mito do bebê forma uma roseta compacta, que se divide em folhas separadas quando cortada.

Batavia... As variedades de alface mais perturbadoras, mais despretensiosas e comuns. Resistente à falta de luz e aumento de temperatura. Pode ser cultivada não só no jardim, mas também no peitoril da janela. Exemplos de variedades: Risotto, Lifley, Funtime, Fanley, Lancelot, Afitsion, Geyser, Orpheus, Dachny, Boston, Yeralash.

Lollo-rosso... Variedades separatistas com folhas com bolhas e altamente onduladas. Eles são caracterizados por um crescimento rápido. Bom em saladas leves para adicionar volume. Variedades desta salada: Lollo Bionda, Estareth, Revolution, Eurydice.

Salada Oaky... Tem esse nome porque suas folhas se assemelham ao formato de carvalho. Tem um sabor delicado, não tem gosto amargo e é resistente ao tiro. Variedades: Creed, Amorik, Dubachek, Riviera.

Saladas de folhas pequenas... Refere-se ao corte. Variedades: Mito fácil e Salanova formar rosetas atarracadas com folhas oleosas crocantes. As sementes são vendidas em sacos com a etiqueta "Salada para Bebé". Variedades com folhas oleosas são consumidas não apenas cruas, mas também cozidas e cozidas.

As melhores variedades de alface

A alface deve receber uma área de cultivo separada. A colheita é feita 50-80 dias após a germinação, cortando-se toda a cabeça do repolho. Mantém-se muito melhor do que a alface. Isto: Atração, 4 estações, Danko, amarelo de Berlim.

Variedades de folhas crocantes formam cabeças de repolho mais densas e suculentas, de sabor adocicado. Isto: Vanguard, Ice Queen, Great Lakes.

Variedade de alface romana cultivado para consumo no outono. A semeadura é melhor feita em julho em uma caixa de mudas, mas você também pode fazer em um local permanente. As mudas mergulham nos canteiros após 3-4 semanas. Depois de alguns meses, em um dia seco e ensolarado, as folhas de alface são levantadas e embrulhadas em um tecido não tecido escuro por 2 semanas. Isso deve ser feito para que a cabeça do repolho se forme e o amargor saia das folhas. A alface romana pode durar mais de um mês na geladeira. Variedades: Roger, Adamant, Dandy, Stanislav, Remus.

Salada de espargos ou Uysun

Ele usa o caule como alimento e na forma salgada, em conserva ou cozida. A salada de espargos é semeada em meados de abril sob filme, já que o caule fica melhor formado em um dia curto. Quando suas folhas atingem 15-20 cm de comprimento, são retiradas junto com os brotos laterais para engrossar melhor o caule. Uysun é colhido na fase de brotamento. Então ele tem menos amargura. Até agora, apenas uma variedade de salada de aspargos é conhecida - Svetlana.

As propriedades úteis da alface e da alface-americana devem ser usadas para fortalecer sua saúde. Além disso, todos os residentes de verão podem cultivá-los sem muita dificuldade.


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