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Você pode comer folhas de cordeiro - como usar plantas de cordeiro

Você pode comer folhas de cordeiro - como usar plantas de cordeiro


Por: Mary H. Dyer, escritora credenciada do Garden

Você já se perguntou o que pode fazer com aquela pilha gigantesca de ervas daninhas que acabou de arrancar de seu jardim? Você pode se surpreender ao saber que alguns deles, incluindo quartos de cordeiro, são comestíveis, com um sabor terroso semelhante a acelga ou espinafre. Vamos aprender mais sobre como comer plantas quartéis de cordeiro.

Você pode comer cordeiros?

Os quartos de cordeiro são comestíveis? A maior parte das plantas, incluindo folhas, flores e caules, são comestíveis. As sementes também são comestíveis, mas como contêm saponina, uma substância natural semelhante ao sabão, não devem ser comidas em excesso. As saponinas, também encontradas na quinua e nas leguminosas, podem ser irritantes para a barriga se você comer demais.

Também conhecido como pigweed, espinafre selvagem ou goosefoot, plantas quartéis de cordeiro são altamente nutritivas, fornecendo uma boa quantidade de uma série de vitaminas e minerais, incluindo ferro, folato, magnésio, fósforo e quantidades generosas de vitamina A e C, para citar apenas alguns. Esta erva daninha comestível também é rica em proteínas e fibras. Você gostará mais de comer quartos de cordeiro quando a planta for jovem e tenra.

Notas sobre comer carne de cordeiro

Não coma quartos de cordeiro se houver alguma possibilidade de a planta ter sido tratada com herbicidas. Além disso, tome cuidado ao colher quartos de cordeiro de campos que foram fortemente fertilizados, pois as plantas podem absorver um nível insalubre de nitratos.

University of Vermont Extension (e outros) alertam que as folhas dos quartos de madeira, como o espinafre, contêm oxalatos, que devem ser usados ​​com cautela por pessoas com artrite, reumatismo, gota ou inflamação gástrica, ou que têm tendência a pedras nos rins.

Como usar ervas daninhas de cordeiro

Quando se trata de cozinhar quartos de cordeiro, você pode usar a planta da mesma forma que usaria espinafre. Aqui estão algumas idéias:

  • Cozinhe as folhas levemente no vapor e sirva com manteiga, sal e pimenta.
  • Refogue os quartos de cordeiro e regue com azeite.
  • Jogue as folhas e os talos dos quartos de cordeiro para fritar.
  • Adicione algumas folhas aos ovos mexidos ou omeletes.
  • Misture folhas de carneiro com queijo ricota e use a mistura para rechear manicotti ou outras cascas de macarrão.
  • Use folhas de cordeiro em sanduíches no lugar da alface.
  • Adicione um punhado de folhas às saladas verdes.
  • Adicione quartos de cordeiro aos smoothies e sucos.

Isenção de responsabilidade: O conteúdo deste artigo é apenas para fins educacionais e de jardinagem. Antes de usar ou ingerir QUALQUER erva ou planta para fins medicinais ou outros, consulte um médico, fitoterapeuta ou outro profissional adequado para obter aconselhamento.

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Posso comer quartos de cordeiro? Ervas Daninhas Comestíveis

Em um mundo cheio de incertezas, mercearias com buracos nas prateleiras e escassez de alimentos em todo o país, é importante estar preparado para tudo.

Embora a maioria de nós tenha estoques de alimentos e suprimentos, pode chegar o momento em que precisaremos saber como encontrar nossa própria comida. Se você não mora em uma área onde pode ter um grande jardim ou cultivar sua própria comida, você pode querer aprender sobre ervas daninhas comestíveis.

Recentemente, eu me perguntei "Posso comer quartos de cordeiro como erva daninha comestível?" Aqui está o que descobri ...


Como comer quartos de cordeiro

Última atualização: 10 de novembro de 2020 Referências

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São 20 referências citadas neste artigo, que podem ser encontradas no final da página.

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Álbum Chenopodium, também conhecido como quartos de cordeiro, goosefoot e pigweed, é um tipo de planta herbácea com flor que é comumente encontrada em áreas quentes e temperadas. Embora às vezes seja erroneamente identificado como uma erva daninha, os quartos do cordeiro têm sido historicamente colhidos para alimentação devido à sua disponibilidade e versatilidade. Com a preparação certa e um pouco de criatividade, tanto as folhas quanto as sementes da planta podem ser apresentadas a uma série de suas receitas favoritas - a chave é aproveitar seu conhecimento de itens intimamente relacionados, como espinafre e quinua, ao experimentar novos combinações de sabores.


20 plantas selvagens comestíveis que você não sabia que podiam sobreviver na natureza

1. Bardana

A bardana consiste em folhas grandes e botões de flores arroxeados que parecem cardo. Ferva as folhas pelo menos duas vezes para remover seu forte amargor antes de consumir. Você também pode comer os caules e as raízes crus ou cozidos, desde que os descasque primeiro.

2. Espargos

A variedade selvagem de aspargos é mais rala que sua contraparte de mercearia e tende a crescer em solo úmido com luz solar direta. É comestível, seja cozido ou cru e deixa um cheiro distinto a urina quando consumido.

3. Cordeiro

Os quartos de cordeiro são plantas selvagens comestíveis ricas em vitamina A, vitamina C, cálcio, ferro e proteínas. Suas folhas têm um sabor mais suave em comparação com o espinafre.

4. Chicória

A chicória é uma planta arbustiva que possui pequenas flores de alfazema, brancas e azuis. Sua totalidade pode ser consumida das folhas às raízes. Você pode comer as flores cruas, mas as raízes dão um sabor agradável após a fervura.

5. Wild Ginger

Embora comido como um substituto de tempero hoje, você pode transformar seus porta-enxertos em doces de gengibre selvagem fervendo-os em um xarope rico e açucarado.

6. Trevo Vermelho

O trevo vermelho consiste em folhas de trifólio e flores vermelhas e arredondadas. Além de comer, você também pode usá-lo para fins medicinais para doenças como colesterol alto e ossos quebradiços.

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7. Dente-de-leão

A planta dente-de-leão é inteiramente comestível, das raízes às folhas. A fervura remove o amargor de suas folhas. Além disso, você pode usar as flores como enfeite ao fazer uma salada de dente de leão.

8. Kelp

Kelp é uma forma de alga marinha rica em folato, lignanas e vitamina K. Ela produz um composto chamado alginato de sódio, que pode ser usado com laticínios, entre muitos outros.

9. Alga Verde

Você pode comer algas verdes cruas após enxaguar com água doce para remover o salgado. Você também pode usá-lo para fazer muitos pratos, como sopa de algas e rolos de sushi.

10. Taboa

A taboa é encontrada principalmente perto das bordas de pântanos de água doce. A maior parte é comestível e era uma dieta básica das tribos nativas americanas. O espinho da flor parecido com o do milho tem um sabor parecido com o do milho, mas a melhor parte é o caule.

11. Sabugueiro americano

Use as drupas preto-arroxeadas desta planta selvagem comestível para fazer compotas e geleias. Certifique-se de cozinhá-lo bem antes do consumo, pois pode ser venenoso.

12. Mostarda Branca

A mostarda branca é abundante em muitas partes do mundo. Pode ser consumido desde as sementes, das flores às folhas.

13. Rosa Selvagem

As rosas selvagens podem crescer em qualquer lugar. É uma fonte rica em vitaminas A e C, essenciais para pássaros e animais durante o inverno.

14. Prickly Pear Cactus

O cacto de pera espinhosa é delicioso e nutritivo, mas considere remover seus espinhos da casca externa. Ferva os caules antes de consumir.

15. Alface de Mineiro

A alface do mineiro é geralmente usada como salada. Tem forma de coração, folhas ligeiramente suculentas e sabor suave. Você também pode consumir com segurança seus brotos e folhas de flores.

16. Chickweed

As folhas da erva-de-bico são pesadas, junto com pequenas flores brancas na planta. É rico em vitaminas e minerais. Coma crus ou cozidos.

17. Pinhões

Pinhões são petiscos comestíveis direto das pinhas. É também um lanche preferido de criaturas da floresta, como esquilos e pássaros.

18. Fireweed

A planta fireweed tem flores de caule vermelho que geralmente aparecem em áreas que recentemente sofreram incêndios florestais, daí seu nome. Seus caules avermelhados e flores rosadas a roxas são comestíveis, especialmente em seus estágios iniciais.

19. Bambu

As partes comestíveis do bambu são os botões robustos e rotundos, que são um alimento básico da Ásia há séculos. Ele contém toxinas que são letais quando comidas cruas, daí a necessidade de fervê-lo primeiro.

20. Purslane

Embora a beldroega seja vista como uma erva daninha desagradável em seu gramado, ela pode fornecer vitaminas e minerais muito necessários na natureza. Possui folhas macias e gordas que deixam você com um refrescante sabor azedo quando comido cru ou cozido.

Aí está, companheiros preparadores. As expedições ao ar livre devem ser preenchidas com responsabilidade, pois são divertidas, portanto, você nunca pode estar muito preparado com conhecimento extra de sobrevivência.

Que outras plantas selvagens comestíveis você acha que devemos adicionar a esta lista? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo!

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Usos e preparações culinárias de Lamb's Quarters

As verduras podem ser comidas cruas, cozidas no vapor ou salteadas ou adicionadas a sopas e ensopados. Se você não gosta da textura do espinafre cru, ou se isso lhe dá uma sensação estranha na boca, provavelmente não gostará de quartos de cordeiro cru.

Gosto de verduras cozidas no vapor em saladas de lasanha, omeletes, quiche e massa fria. O céu é o limite com este verde agradável - você pode substituí-lo na maioria dos pratos que pedem espinafre ou acelga. Para preservar qualquer recompensa excedente, você pode escaldar e congelar as verduras ou congelar um lote de pesto ou patê.

Há alguns anos, pensei em levar alguns dos meus alimentos silvestres favoritos para o mercado dos fazendeiros, onde vendíamos vegetais cultivados organicamente. Eu coloquei lindos cestos cheios de fardos bem organizados de pigweed ( Amaranthus sp.), beldroegas ( Portulaca oleracea ) e quartos de cordeiro acompanhados por pequenos sinais que explicam a preparação e o valor nutricional destes saborosos vegetais.

Eu também pensei que uma amostra saborosa de verduras inspiraria as pessoas a superar qualquer medo de comer um vegetal desconhecido, especialmente uma “erva daninha”.

Acontece que não desenvolvemos seguidores selvagens ou mesmo uma pequena demanda por nossas ervas daninhas, mas as pessoas enlouqueceram pela amostra - patê de verduras selvagens. Acabamos vendendo tanto patê quanto salsa e pesto frescos.

O patê de verduras selvagens congela bem e funciona bem onde quer que você use pesto - misturado com vegetais e massas, como base para uma pizza verde ou branca (sem marinara) ou como molho para biscoitos, cenoura crua e aipo. Na semana passada fiz uma deliciosa lasanha verde com patê de verduras silvestres e acrescentei mais quartos de cordeiro ao vapor em vez do tradicional espinafre.

Paté de Verdes Selvagens

  • Refogue 3 dentes de alho picados em azeite de oliva extra virgem por alguns minutos em uma panela funda
  • Adicione os topos tenros lavados de beldroegas, quartos de cordeiro e pigweed (cerca de 7 punhados grandes)
  • Refogue até ficar macio e adicione o tamari ou o molho de soja a gosto
  • Misture em um liquidificador ou processador de alimentos com mais azeite, fermento nutricional e nozes cruas de sua escolha
  • Seja criativo com seus ingredientes - missô, queijo parmesão ralado na hora e alho cru são apenas algumas das muitas maneiras de dar um toque especial a esta receita. Observação: Esta receita ainda é deliciosa, mesmo se você só comer uma dessas verduras silvestres. Urtigas e polegares de senhora são outras verduras silvestres que combinam bem com quartos de cordeiro.

* Oxalatos dietéticos são encontrados em uma ampla gama de alimentos cultivados e silvestres, incluindo espinafre ( Spinacia oleracea ), Acelga ( Beta vulgaris subsp. vulgar ), folhas de beterraba ( Beta vulgaris ), chá preto ( Camellia sinensis ), Ruibarbo ( Rheum Rhabarbarum ), azeda de jardim ( Rumex acestosa ), azeda de ovelha ( Rumex acestosella ), beldroegas ( Portulaca oleracea ), chickweed ( Stellaria media ), Doca amarela ( Rumex crispus , R. obtusifolius ), e quartos de cordeiro.

Freqüentemente, você verá precauções na literatura sobre alimentos silvestres contra a ingestão de grandes quantidades de plantas ricas em oxalatos ou ácido oxálico (as mesmas moléculas). Existem duas preocupações principais: redução da absorção de minerais e aumento da formação de cálculos renais.

Os oxalatos (que são ácidos) se ligam aos minerais (incluindo cálcio, magnésio e ferro) no trato digestivo, tornando os minerais indisponíveis para assimilação. 3 No entanto, muitas folhas verdes contendo oxalatos também contêm níveis consideráveis ​​de minerais. Quando comemos uma variedade de verduras e outros alimentos ricos em minerais em nossa dieta, isso não parece ser um grande problema.

Um fator adicional são os níveis de cálcio da planta. O cálcio se liga ao ácido oxálico, tornando-o inabsorvível (não é absorvido pela corrente sanguínea e, em vez disso, passa pelas fezes). Portanto, é importante considerar a proporção relativa de oxalatos em relação ao cálcio. Se uma planta tem altos níveis de ácido oxálico e cálcio, isso representa menos problema do que uma planta que tem apenas altos níveis de ácido oxálico. Os quartos de cordeiro e a erva-de-bico são exemplos do primeiro, e o cais amarelo é um exemplo do último.

Existe a preocupação de que a ingestão de uma dieta rica em oxalatos aumente a formação de cálculos renais de oxalato de cálcio (o tipo mais comum de cálculo renal, representando 75–80% de todos os cálculos). Evidências mais recentes apontam para vários fatores que afetam a formação de cálculos renais, que podem ser mais importantes do que a ingestão de oxalato na dieta.

Aumentar a ingestão de líquidos, garantir níveis adequados de cálcio na dieta, comer alimentos probióticos e cozinhar alimentos ricos em oxalato são medidas úteis para reduzir as chances de formação de cálculos renais. Se você tem tendência a ter cálculos renais de oxalato de cálcio, monitore os oxalatos em sua dieta ou consulte seu médico.


Assista o vídeo: Dicas pra iniciar criação de ovinos a pasto.