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Colheita de cogumelos: como colher cogumelos em casa

Colheita de cogumelos: como colher cogumelos em casa


Por: Amy Grant

Cultivar seus próprios cogumelos em casa é fácil se você comprar um kit completo ou apenas desovar e inocular seu próprio substrato. As coisas ficam um pouco mais difíceis se você estiver fazendo suas próprias culturas de cogumelos e desova, que requerem um ambiente estéril envolvendo uma panela de pressão ou autoclave. Continue lendo para aprender como colher cogumelos em casa.

Quando colher cogumelos

Se você comprar um kit completo de cogumelos, as instruções fornecerão um prazo para a colheita de seus cogumelos. Esta é realmente uma estimativa, pois, dependendo das condições, os cogumelos podem estar prontos para colher alguns dias antes ou depois da data instruída. Além disso, o tamanho não é um indicador de quando escolher. Maior nem sempre é melhor. A regra geral é começar a colher sua colheita de cogumelos quando as tampas mudarem de convexo para côncavo - virando de baixo para cima.

A colheita do cogumelo ostra deve ocorrer 3-5 dias depois de ver os primeiros cogumelos começarem a se formar. Você está procurando a tampa do maior cogumelo do grupo para ir de virar para baixo nas bordas para virar para cima ou achatar nas bordas.

Os cogumelos shitake são cultivados em toras e é assim que são vendidos em kits. Você pode estabelecer um jardim de shitake cortando seus próprios troncos durante a estação de dormência do cogumelo e, em seguida, inoculando-os você mesmo. A última opção requer paciência, uma vez que a colheita dos cogumelos não ocorrerá por 6 a 12 meses! Se você comprar toras pré-inoculadas ou blocos de serragem para sua casa, eles devem frutificar imediatamente. Alguns dias depois de ver os primeiros sinais de crescimento, eles começarão a diminuir. Três dias depois, você terá os primeiros shitakes de bom tamanho prontos para a colheita. A colheita do cogumelo shitake ocorrerá com o tempo e, com os devidos cuidados, as toras de shitake podem ser produzidas por 4 a 6 anos, talvez até mais.

Como colher cogumelos em casa

Não há grande mistério em colher seus cogumelos, embora haja algum debate entre micologistas amadores que caçam espécies ao ar livre. O debate gira em torno de cortar a fruta ou torcer e retirar o cogumelo do micélio. Realisticamente, não faz diferença. O único ponto pertinente para forrageadoras de cogumelos selvagens é colher cogumelos que estão maduros a ponto de terem distribuído a maioria de seus esporos para que as espécies continuem a prosperar.

Os produtores domésticos podem colher de qualquer maneira, colhendo a fruta manualmente ou cortando-a. No caso do kit caseiro de cogumelos, entretanto, não há necessidade de permitir que os cogumelos soltem esporos, então se você vir uma “poeira” branca caindo na superfície abaixo da colônia, colha-os. A “poeira” branca são esporos e isso significa que a fruta está madura.

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Como plantar e cultivar cogumelos: guia completo

Os cogumelos surgem nos locais mais peculiares do meio do gramado, por exemplo. Os cogumelos são frutos de floração de uma bactéria conhecida como micélio, que cresce no solo ao redor do canteiro de cogumelos. Em alguns casos, o micélio pode se conectar para formar grandes colônias de cogumelos em flor na natureza.

A menos que você saiba o que está fazendo, você não quer sair para colher cogumelos na floresta para o seu próximo jantar. Muitas variedades de cogumelos selvagens são tóxicas, e você pode acabar com qualquer coisa, desde uma forte dor de barriga até uma ida ao pronto-socorro, dependendo da variedade.

Os cogumelos comestíveis disponíveis nas lojas são um alimento básico na dieta de muitas pessoas. No entanto, algumas variedades podem custar um bom dinheiro no caixa. Portobello’s, Shiitake e muitos outros tipos exóticos são tão caros que muitas pessoas não podem se dar ao luxo de incluí-los em suas receitas com muita frequência.

E se você pudesse cultivar cogumelos sozinho? Com algum tempo e esforço, você poderá ter um jardim de cogumelos que lhe dará quantos você precisar, o ano todo.

Neste guia, veremos tudo que você precisa para cultivar cogumelos por conta própria.


Origem dos cogumelos mágicos

De acordo com as pinturas e esculturas rupestres da cultura norte-africana, os cogumelos mágicos eram usados ​​há muito tempo em 9.000 a.C. As pessoas começaram a consumi-los em grande escala em 1950. Eles contêm psilocibina, que é um composto psicodélico, criando uma alucinação e uma sensação de euforia. Por esse motivo, eles estão listados no CSA (medicamentos da Tabela 1) nos Estados Unidos. No entanto, os cogumelos mágicos têm menos potencial para ofender do que outras drogas da Tabela 1 e são mais potentes em usos medicinais e culturais.

Você pode encontrar cogumelos psilocibinos em todo o norte da América do Sul e sudeste dos Estados Unidos. Eles também crescem na Tailândia, Índia, Vietnã, Camboja e Sudeste Asiático.


Escolhendo Seu Substrato

Imagem cortesia de Shroomery.org

O substrato é o meio no qual você coloca os esporos para que cresçam e se tornem seus fungos favoritos.

Se parte do seu aprendizado de como cultivar cogumelos inclui um kit pronto para o cultivo de cogumelos, ele deve vir com tudo de que você precisa para começar, incluindo os esporos ou semente e o substrato. Mas se você está começando do zero e criando seu próprio substrato, aqui estão alguns tipos que você pode usar. Não importa se você planeja usar papelão ou palha como substrato, primeiro deve ser pasteurizado.

Cartão

Imagem cortesia de Rainbow Valley Farm

  1. Usando papelão ondulado, corte-o em pequenos pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho.
  2. Coloque os pedaços de papelão em um balde com um tijolo em cima ou qualquer outra coisa para pesá-los.
  3. Cubra o papelão completamente com água fervente.
  4. Cubra o balde com uma tampa e deixe esfriar por oito horas.
  5. Lave as mãos com sabonete antibacteriano.
  6. Esprema o máximo de água possível do papelão.
    Imagem cortesia da Barefoot Foods

Canudo

Imagem cortesia do Pinterest

  1. Use trigo ou centeio.
  2. Corte em comprimentos de 3 a 4 polegadas (coloque os grãos em uma lata de lixo de metal e use um limpador de ervas daninhas para triturar).
  3. Coloque em um saco de malha de náilon ou fronha e amarre.
  4. Coloque em uma panela com água em cima do fogão.
  5. Aqueça com água a 160 - 170F (70 a 75C) por uma hora.
  6. Escorra completamente e deixe esfriar a não mais que 80 ° F (27 ° C) antes de usar.


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Como cultivar cogumelos Enoki

Inocular o meio de serragem de madeira dura com semente de cogumelo Enoki, fornecido em uma seringa. Seu meio deve ter sido esterilizado para matar patógenos e armazenado em um vidro limpo ou recipiente de plástico. Você pode pular esta etapa se tiver meio de desova pré-inoculado.

Permita que seus cogumelos Enoki germinem em um ambiente quente (cerca de 72 a 77 graus Fahrenheit) e úmido (90 a 100 por cento de umidade), de preferência com maior exposição ao CO2. A desova geralmente leva de 12 a 30 dias.

Abaixe a temperatura para 50 a 55 graus, ou mesmo ligeiramente mais baixa, para induzir a fixação (crescimento). Se você não tiver um lugar fresco o suficiente para eles, pode até colocá-los na geladeira. Você também pode reduzir a quantidade de CO2 a que os cogumelos são expostos em 80 a 90 por cento. Eles não precisarão de qualquer exposição à luz.

Colha seus cogumelos Enoki. Você pode conseguir outra safra em duas a três semanas. Depois disso, o meio de cultivo é gasto.

  • Permita que seus cogumelos Enoki germinem em um ambiente quente (cerca de 72 a 77 graus Fahrenheit) e úmido (90 a 100 por cento de umidade), de preferência com maior exposição ao CO2.
  • Abaixe a temperatura para 50 a 55 graus, ou mesmo ligeiramente mais baixa, para induzir a fixação (crescimento).

Desfrute dos seus cogumelos Enoki em sopas, saladas e batatas fritas. Esteja ciente de que eles não duram muito depois da época da colheita. Eles podem ser secos em um desidratador, mas os cogumelos não congelam bem.

Você pode comprar kits com tudo o que você precisa para cultivar cogumelos Enoki. Os caules são muito duros para comer, mas são bons para o estoque.


Iniciando Sua Fazenda de Cogumelos

É claro que há muito mais na criação de cogumelos. Não se esqueça de que você deve considerar os regulamentos locais e da cidade se estiver crescendo fora de sua casa. As leis de zoneamento também desempenham um fator importante, por isso é vital para quem deseja iniciar o cultivo de cogumelos que reserve um tempo para pesquisar exaustivamente. Você não quer investir em equipamentos apenas para descobrir que está violando um regulamento local.

Não se esqueça de que a cultura de cogumelos ainda é uma agricultura, embora seja em uma escala menor. É preciso muito trabalho, mas esse trabalho é muito gratificante.


Assista o vídeo: Caçando Cogumelos